一、花样馒头为什么一次发酵?
花样馒头之所以一次发酵,主要在于馒头发酵一次就够了,多发几次的馒头,也是没有必要的,我们一次多揉一点面,把花样馒头发起来,这样子就可以得到自己蒸好的馒头
二、卡通馒头一次发酵多久?
无论制作什么形状的馒头,它发酵的时间是受温度,酵母的多少来决定的,一般情况这个季节500斤面粉放5克酵母,室温一个小时左右就可以了。
三、发酵箱怎么发酵馒头?
发酵箱揉好的馒头第二次发酸,酵箱有屉装满留缝,下面有适合温度的水十五到二十分钟就可以了。
四、馒头做造型一次发酵还是二次发酵?
发酵的面团不管做什么花样都需要二次发酵
五、馒头一次发酵好还是二次发酵?
要二次发酵。这样吃着有口感。体积还大。
六、馒头一次发酵最长可以多久
2—3小时,温度较低则需要5-6小时。酵母在55度左右便会死亡,发酵温度不能超过40度,若温度在30多度在1-2小时左右即可,温度在20多度3-4小时,温度在10度左右则需要5-6小时。
馒头发酵还分为了一次发酵和二次发酵。一次发酵就是一次性将面粉、酵母、水等原料搅拌成面团,直接成型,成型后等待醒发,这样做的好处就是时间缩短,成型时馒头比较挺立;缺点酵母用量会大,口感较硬,口味平淡等
七、烤箱发酵馒头要发酵多久?
蒸烤箱蒸馒头需要蒸25-30分钟左右。将馒头放进蒸箱之前,一定要让面团有一个醒发的过程,不然蒸出来的馒头会变得很硬。醒发过程当中温度也很重要,选择温度较高的环境有利于面团快速醒发。
烤箱蒸馒头可以设置到一百六十度,然后烤五十分钟左右就可以了。用烤箱烤馒头烤出来的还是挺好吃的,有点像面包的感觉,只不过我们做面包会放一些糖,但是做馒头的话是不放糖的,烤出来也挺好吃的,外面特别焦里面是软软的那种。
八、怎么做一次性发酵馒头?
一次发酵馒头的做法
1.酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,我这次用的是石磨面粉,比往常用的中筋面粉更吸水,所以加多了一点点水
2.盆里装入面粉、奶粉和糖
3.将酵母水倒入
4.一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状
5.和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6.继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7.搓成长条
8.切成6等份
9.放在玉米垫上,放蒸锅里
10.在温暖处发酵30分钟
11.冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖
九、馒头发酵温度?
馒头用酵母粉发酵的话,温度不可以超过40°C,在发酵的过程中如果温度比较高的话会使酵母菌失去活性,发酵时间在1—2小时左右就可以了。如果温度在20度左右的话,发酵3-4小时即可。如果温度比较低大约在10度左右的话,发酵5—6小时左右即可。
十、馒头快速发酵配方?
现在室外温度28度一30度左右,根据温度可以做到从和面到蒸馒头20一30分钟左右;
和面了3一5分钟左右,饧面5分钟,出记1一3分钟左右,制坯3一5分钟左右,蒸熟8一10分钟;
面粉1斤加入干酵母5克,泡打粉6一8克,白糖5克用温水化开,水250克一300克,把所有的料混合均匀和成面团,饧5分钟左右,饧好后再揉一下,出记制生坯,醒发5分钟上笼蒸8一10分钟,即可食用了。
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