用料
鸡蛋 1个
淀粉 3汤匙（面粉也可）
面包糠 3~4汤匙
料酒
盐
蛋黄酱
番茄酱
黑胡椒
配菜 西兰花半棵，花菜半棵，莲藕一小段
调料 料酒、植物油、咖喱粉、白糖、白醋、盐、白胡椒、干辣椒
炸虾便当的做法
先准备三个小碗或盘子。鸡蛋打匀做成蛋液，淀粉和面包糠分置三碗。
虾子去头剥壳。注意要留下尾巴，否则炸出来的样子看不出是虾。
用刀剥开虾背面，用牙签或小刀挑出泥线。用料酒和少许盐去腥。
虾尾部用剪刀剪出小口，轻轻按压挤出水分。捏着虾尾，均匀裹上淀粉，虾尾不需要裹。
接下来在虾子上（除了虾尾）裹一层蛋液。
虾子上（除了虾尾）沾上面包糠，另一只手轻轻压住并固定虾子上的面包糠。
图中为待炸的虾子。这个状态可以冷冻保存大约1个星期。若冰箱里有这样准备好的虾，早上做便当更容易，拿出来直接炸即可。
在平锅里倒植物油（大约1公分深）开中火。油温升至170—180°时（木质筷子放入油里，从筷子上细泡快速上来的温度），往锅里轻轻放入虾子。
等到虾子的尾巴变红，翻面继续炸制，直到两边都变成黄金色。最后把火调大一点，大约5-10秒后把虾子捞出。
炸制后的虾子放在盘子里。最后调高火力是为了让虾滴出多余的油分。
在保鲜膜上放些蛋黄酱和番茄酱。
把保鲜膜包起来，直接放入便当盒一角即可，与牙签放一起。进餐时用牙签刺下保鲜膜，把里面的酱挤出来。
将西兰花与花菜切小块。开中火，花菜放入平锅里加热约1分钟。往锅里放入少量水并盖上盖子，把花菜焖熟。
花菜熟透后放入半汤匙咖喱粉、少许盐和植物油，炒到咖喱颜色均匀即可。
开中火，平锅里放入西兰花，与花菜一样的步骤焖熟。熟透后放入橄榄油、少许盐和胡椒调味翻炒即可。也可用整棵西兰花先焖到半熟，之后把当天食用分量分开来炒。剩下的西兰花可以封入密封保鲜袋冷冻。下次做菜时直接取出转微波炉即可。
完成！
小贴士
1、本菜谱份量：2人份便当。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
