一、卤牛肉用进口牛肉还是黄牛肉？
当然是黄牛肉，进口牛肉一般适合煎烤
二、牛肉饺子用生牛肉还是熟牛肉？
把生牛肉洗干净，切碎绞末，放糖胡椒粉生抽生粉腌下，再把芹菜洗干净，切碎放入牛肉馅放香油继续绞拌；凉水和面，醒一下，拿出来面团揉揉，下季子，擀面皮包入牛肉馅。即可
三、卤牛肉是黄牛肉还是水牛肉？
卤牛肉的话，一般用黄牛肉，因为黄牛肉的话，他的牛肉味更重一些，然后卤出来之后味道会更好。
所以的话，一般黄牛肉会比较贵一点，而且的话，它的肉质会更好一些，很多人比较喜欢吃黄牛肉，所以的话，用卤牛肉最好使用黄牛肉，这样比较好一些，味道比较纯正。
四、牛肉生牛肉怎么卤牛熟牛肉？
牛肉洗干净后，加入，八角，桂皮，香叶，草果，料酒后加入牛肉卤半个小时，再浸泡三个小时即可。
五、做牛肉煎饼的牛肉是什么牛肉？
牛肉饼用牛背上的肉，牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
六、豆花牛肉的牛肉是真牛肉吗？
豆花牛肉应该是真的,
这道菜麻辣鲜香全部集合在一起，豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，且营养美味、色泽红亮
1、牛肉片加盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉拌匀再加2滴油上浆。
2、嫩豆腐切小块，在加了盐的开水里氽烫一下装盘备用。
3、热锅入油，七成热，下姜片，蒜茸，香辣酱煸香后加一碗高汤烧开，放少许盐和鸡精调味，把浆好的牛肉片放下去烫熟，连汤一起浇在豆腐上，撒上葱花和芝麻，香香滑滑的豆花牛肉就做可以了！
七、卤牛肉腊牛肉酱牛肉区别？
卤牛肉是将鲜牛肉放入卤汁中炖煮而成的熟牛肉，可凉吃也可热食，而腊牛肉则是南方气温常年较高的地区为了牛肉农时间保存而采用盐浸烟熏而成的牛肉，吃前需要去盐清洗然后或蒸或炒了食用。至于酱牛肉，大家都知道它与卤牛肉差别不大，只是煮时加些酱汁而己。
八、牛肉汉堡牛肉怎么保存？
生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。
九、红烧牛肉炒牛肉做法？
材料
牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐
做法
1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。
2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。
3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。
4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。
5、红白萝卜切大块备用。
6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。
7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。
8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。
9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。
10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。
11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。
12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。
13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。
十、牛肉煲仔饭牛肉怎么腌？
牛肉用盐生姜蒜花椒豆油辣椒酱腌制。
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