这个蛋糕是为了焦糖梦！
搭配咖啡和巧克力，这真是一个成功的组合！
这个蛋糕的每一层都非常棒，
所有的味道都非常相得益彰。
这个蛋糕由布朗尼、焦糖白巧克力和咖啡甘纳许
以及光滑的焦糖白巧克力慕斯组成。
为了让它更加引人注目，
它用美丽的金色镜面釉完成，
并用一些巧克力漩涡装饰它。
一个完美的节日蛋糕！
希望你会和我一样喜欢这个蛋糕！
配方用料
布朗尼：
- 75 克 咸黄油
- 50 克 砂糖
- 50 克 红糖
- 5 克 香草精
- 1个 大鸡蛋
- 70 克 通用面粉
- 20 克 不加糖的可可粉
- 2.5 克 浓缩咖啡粉
- 盐少许
- 16厘米硅胶模具
咖啡和焦糖白巧克力甘纳许：
- 100 克 焦糖白巧克力
- 15 克 奶油
- 10 克 浓缩咖啡
- 10 克 葡萄糖浆
焦糖巧克力慕斯：
- 5 克 明胶片
- 150 克 焦糖白巧克力
- 400 克 浓奶油
装饰：
- 50 克 黑巧克力
- 金箔片 适量
镜面釉：
- 5 克 明胶片
- 62 克 水
- 50 克 砂糖
- 100 克 炼乳
- 100 克 焦糖白巧克力
- 5 克 食用金粉
制作步骤
布朗尼
1、将烤箱预热到 175°C。
2、将融化的黄油倒入搅拌碗中，加入糖和香草精搅拌至完全混合，持续约 30-60 秒。
3、加入鸡蛋并混合直到完全混合。
4、在一个单独的碗中将面粉、不加糖的可可粉、浓缩咖啡粉和盐混合在一起。将其加入湿面糊中，轻轻搅拌面糊直至完全混合。
5、将面糊倒入 16厘米硅胶模具中，用抹刀抹平。
6、烤约12-14分钟，烤好后放凉，轻轻将其从硅胶模具中取出，让它完全冷却。
咖啡和焦糖白巧克力甘纳许
1、在一个小平底锅中融化焦糖白巧克力，用中火加热，加入奶油、浓缩咖啡和葡萄糖浆，加热至开始沸腾。
2、将奶油倒在融化的巧克力上，用橡皮刮刀搅拌均匀。
3、将甘纳许倒在巧克力蛋糕上，将其抹平，让它在冰箱中放置 2-3小时。
焦糖巧克力慕斯
1、在冷水中泡明胶片。
2、与此同时，在一个小平底锅中融化巧克力，加热 400克奶油中的 75克。一旦奶油开始稍微沸腾，挤出明胶上多余的水，将明胶搅拌到奶油中，直到光滑。
3、然后将加热的奶油直接倒入巧克力中，折叠在一起直到光滑。
4、将剩余的 325克奶油搅打至软峰，将奶油分成 3份加入巧克力中，然后用刮刀轻轻地将其折叠在一起，直至光滑并混合。
组装
1、取出硅胶模具，在硅胶模具下方放置一块木板，以便将慕斯移入冰箱。将慕斯倒入模具中，使其充满3/4。
2、把巧克力蛋糕从冰箱里拿出来，用一个 4 厘米的曲奇刀切出 8个圆圈，这样它们就可以放在硅胶模具的底部了。将蛋糕圈倒置，将甘纳许面朝下放入慕斯中，并将其放在慕斯的中心。
3、轻轻将慕斯蛋糕放入冰箱至少 6小时或过夜。
巧克力装饰
1、调和黑巧克力，将其倒入一个小的裱花袋中。在烤纸上以波浪状的方式将巧克力挤在上面。
2、将金箔洒在巧克力波浪上，让他们坚定。
3、将它们放在柜台或凉爽的地方，直到需要使用它们。
镜面釉
1、如果不使用巧克力片，请将巧克力切成小块并将其放入圆筒容器中，例如水壶或碗，加入可食用的金粉并放在一边。
2、在冷水中泡明胶片。
3、与此同时，在一个小平底锅中，将水、砂糖和甜炼乳搅拌在一起，然后加热至沸腾。
4、加入明胶片，挤出明胶上多余的水分，搅拌均匀。
5、将热液体倒在壶的边缘，以避免产生气泡。静置 1分钟，将釉料混合在一起。
6、将一片保鲜膜放在釉料上，使其接触釉料表面并使其冷却，直至达到约 33-34ºC的温度。
7、与此同时，准备一个烤盘，上面放一张保鲜膜或烘焙纸。在上面放一个冷却架，让蛋糕放在上面。
8、一旦釉料达到合适的温度，将慕斯蛋糕从冰箱中取出，从模具中取出，放在准备好的冷却架上。
9、将镜面釉倒在蛋糕上，让釉滴下。
10、设置好后，将冷却架上的蛋糕抬到盘子上，然后将盘子放入冰箱中解冻 2-3 小时。
11、一旦你准备好食用，把蛋糕从冰箱里拿出来，轻轻地在每个蛋糕上加入巧克力波浪。
12、将剩余的巧克力波浪保存在密封容器中，用于装饰其他蛋糕。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
