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麻婆豆腐做法最简单的家常?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-07 07:00:03
导读

一、麻婆豆腐做法最简单的家常?1.准备好葱姜蒜花椒等材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好。2.这一步很重要,嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净,切成小方块。锅中放入适量水,大火烧开,加一勺盐,将豆腐块倒入锅中,焯一下,然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢?有两个原因,一个是可以去除豆腥味,另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分,使得豆腐更有韧性更嫩滑,从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不

一、麻婆豆腐做法最简单的家常?

1.准备好葱姜蒜花椒等材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好。

2.这一步很重要,嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净,切成小方块。锅中放入适量水,大火烧开,加一勺盐,将豆腐块倒入锅中,焯一下,然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢?有两个原因,一个是可以去除豆腥味,另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分,使得豆腐更有韧性更嫩滑,从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎,一定要做这一步哦!

3.锅中倒入适量花生油,油热后,放入花椒粒,小火炒香。

4.然后放入葱花和蒜末,爆香。

5.加入郫县豆瓣酱,将酱料炒香炒匀之后,再放入辣椒面炒至均匀。

6.然后往锅中倒入适量清水,放入少许生抽和适量的盐,大火烧开。

7.烧开之后,放入豆腐块,用铲子轻轻将豆腐摊平。

8.盖上锅盖,中火煮3分钟左右,注意中途不要翻动豆腐。

9.然后收汁,汤汁收到一半时,淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡,汤汁浓稠,加入适量的味精提鲜,关火。

10.盛出装盘,撒上葱花即可。

二、麻婆豆腐的家常做法简单好吃?

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克

辅料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克

配料:酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克

麻婆豆腐的做法步骤

1、主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、然后放入适量的酱油。

14、用盐调味。

15、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21/然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

三、潮汕麻婆豆腐最简单的做法?

步骤 1

准备材料,小葱切小段

步骤 2

锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

步骤 3

锅中再备油,炒香豆瓣

步骤 4

加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

步骤 5

豆腐划成小块放入

步骤 6

煮几分钟即可

步骤 7

倒入水淀粉,再煮开汤汁

步骤 8

盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

四、秋葵的家常做法最简单做法?

材料:新鲜秋葵十几根

配菜:蒜蓉,红椒碎适量

酱汁:生抽3勺,耗油1勺,白糖半勺,盐少许,20毫升凉白开

做法

1:清洗秋葵,对于我来说秋葵有点难清洗,总爱扎手,所以我会先用盐浸泡五分钟,然后捞出来继续清洗几次!

2:清洗好的秋葵切掉头部(你会发现有很漂亮的五角星状),锅中水烧开后加入一勺盐,半勺油,放入秋葵,大约煮3分钟左右,煮熟后捞出!

3:把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水里,主要增加秋葵的口感,会比较酥脆。

4:锅里下少许油,小火加入蒜蓉,红椒碎爆香,然后平铺在秋葵上

5:碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,盐一小勺,凉白开20毫升搅拌均匀,倒入锅中小火煮至烧开。然后把酱汁淋在秋葵上即可!

五、木耳的家常做法最简单?

醋椒黑木耳

准备食材如下:黑木耳50克,芹菜1支,食油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,蒜1个,红尖椒2个,小葱2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,头抽1茶匙

具体做法如下:将黑木耳清水泡发备用,蒜去皮切末备用,红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用,小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用,将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中,将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用!

六、青虾最简单的家常做法?

准备食材青虾,葱段,姜片等。

将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用。

把料酒,酱油,盐,鸡精,白糖,醋,香油放进碗中兑成汁。

锅内放入油,烧制七成热时,放入虾头部分炸出红油。

取出虾头放入虾,煸炒至虾变红,再放入姜片和葱段同炒。

炒熟后将兑好的汁倒入锅中,翻炒几下即可出锅。

七、家常炖鸡最简单的做法?

鸡肚中裹上糯米红枣百合天麻,砂锅中慢火炖三个小时以上

八、家常乳鸽最简单的做法?

食材用料:

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤:

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右

2.锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了

九、海鱼最简单的家常做法?

1.

清蒸清蒸,顾名思义,放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸,而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似,都是讲究吃鱼的原汁原味。清蒸海鱼:①、鲜活的鱼杀好清理干净,一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味,用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控,多一分钟肉质变老,少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例,水开后蒸8分钟,关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两,延长蒸制时间1分钟。③、蒸好后取出,把葱姜蒜挑出不要,撒上点葱丝,浇上蒸鱼豉油,用热油一淋即可。

2.

红烧红烧鱼,是做鱼常见的做法。因为冰鲜的鱼会有一定腥味,所以冰鲜的鱼一般会用来红烧。红烧鱼对厨艺的要求比较高,所以很多人做饭时一做红烧鱼就头疼。其实,注意以下几点便能烹饪出美味的红烧鱼。红烧海鱼:①、煎。鱼先用葱姜蒜、盐、料酒腌制好,锅内热油,把鱼放入煎。期间不要翻动鱼身,一定要等一面煎好至金黄色后,再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼才是完整的。②、锅内留底油,葱姜蒜爆香,把煎好的鱼放入。去料酒、白糖、醋、蚝油、老抽、少量的盐、鸡精、水。大火烧开,用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。转小火烧制15分钟,最后大火收汁即可入。

十、家常虾仁最简单的做法?

主料:10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料:香菇粉。

做法:

1、将虾仁洗干净之后去虾线,将其切碎,菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间,冲洗干净之后切成菠菜碎。

2、把胡萝卜皮去掉之后切成片,倒入锅中煮一会儿去生,煮好的胡萝卜和虾仁,一起倒入料理机中捣成泥,然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。

3、开始包馄饨,取一张馄饨皮,放上少许虾泥,对折之后将其紧紧的捏在一起,吃多少包多少,或者多包一点放到冰箱中冷藏。

4、锅中加水煮沸之后,放入小馄饨,煮一段时间之后放入菠菜碎,馄饨煮十分钟左右,待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。


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