一、凉拌木耳过水后要不要用凉水冲？
要
木耳焯水后切记要用凉开水过凉水，不要直接在水龙头下用自来水过凉水，自来水没有烧开，含有细菌。
凉拌酸辣木耳
准备好食材：新鲜木耳100克、小洋葱1个、小青椒2颗、大蒜1颗、红尖椒6颗、生姜1块。
调味料：白糖1勺、食盐半勺、醋半勺、生抽半勺、辣椒油1勺。
1、在制作凉拌木耳的时候，第一步应该是把买回来的新鲜木耳放入盆中，再放入一勺淀粉，搅拌均匀后浸泡10分钟。
大家都知道木耳的结构是呈现褶皱状，而褶皱里很容易藏匿污垢，木耳上的脏东西就会自动跑出来，因为淀粉有很强的吸附性。木耳浸泡好了，再用清水清洗几遍。
在锅里烧开半锅水，把木耳放入锅中焯水30秒后捞出，过凉开水或者纯净水，沥干水分待用。
2、把青椒洗净后去籽切丝，洋葱切丝，香葱洗净后切碎，大蒜去皮后切碎，红尖椒洗净切碎，生姜切碎待用。
3、把沥干水分的木耳放入大碗中，依次放入洋葱丝、青椒丝、葱姜蒜末。
4、接着我们依次放入调味料：生抽、白糖、食盐、辣椒油、醋，一起搅拌均匀。
搅拌好后就可以端上桌开吃啦！
这样制作出来的凉拌木耳，吃起来脆嫩酸辣爽口，吃起来非常的过瘾，当吃上第一口木耳的时候，食欲就已经被瞬间打开了！在炎热的午后或者在正餐前吃上一道这样的凉拌木耳，真的对于提振食欲具有很大的帮助。
技巧总结：
1、新鲜木耳买回来后，可以放入盆中，放入一勺淀粉，搅拌溶解后，让淀粉的吸附性把木耳表面的污垢给吸附出来，然后再用清水清洗几次。
2、木耳焯水后切记要用凉开水过凉水，不要直接在水龙头下用自来水过凉水，自来水没有烧开，含有细菌，而我们接下来要制作的凉拌木耳是直接食用的，所以一定要注意饮食卫生。
3、本文中说的1勺指的是个人喝汤的陶瓷汤匙大小，半勺就是半汤匙。
4、如果大家使用的是干木耳，在泡发的时候，要注意泡发时间，建议不要超过6个小时，因为木耳泡发得太久，就会增加感染细菌的几率。
二、凉拌木耳腐竹要过水吗？
凉拌前木耳，腐竹要过一下水，吃起来口感更好
三、凉拌木耳要不要浇热油？
浇油更香，首先木耳的质地要好，东北的木耳品质比较好，容易泡发开，而且肉质厚实有嚼劲。
第二呢调料要拌得好，各种比例要得当，另外口味要略重一点，木耳吃起来才入味，也比较开胃。
除了原料和调料，第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了，要把一小把花椒爆出香味后，把花椒取出，把滚油烧天冒烟，然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上
四、凉拌木耳腐竹焯水后还用过水吗？
焯水后不用过水了
食材
腐竹（4条）
干木耳（适量）
青椒（1个）
小葱（适量）
大蒜（3个）
胡萝卜（适量）
盐（少许）
香醋（少许）
生抽（少许）
白糖（少许）
步骤1、准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。
步骤2、准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。
步骤3、在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。
步骤4、接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。
步骤5、准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。
步骤6、拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。
步骤7、将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。
步骤8、烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。
步骤9、大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。
步骤10、青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。
步骤11、最后，将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可完成了。
五、凉拌洋葱木耳要不要焯水？
木耳肯定要焯水，而且泡木耳不能时间太长，随时泡随时吃。
六、凉拌木耳煮熟后要不要过冷水？
凉拌木耳煮熟之后是需要去过水的，因为过水之后能够让这个木耳快速的降温，然后保持一个比较脆爽的一个口感。凉拌木耳，过水之后再凉拌木耳吃起来口感是非常脆爽的。而且过水之后的这个木耳，它会没有一个深色的味道，吃起来是比较爽滑的。
七、凉拌木耳用什么木耳？
凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以，但是粗木耳口感没有那么好，细木耳口感比较好，也比较好吃，也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点，然后细的木耳拿来凉拌比较好吃，不过还是看个人喜欢哪种。
八、凉拌木耳丝？
— 食材清单 —
主料:木耳1小把
辅料:洋葱半个，小米椒4个，香菜2颗
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
2· 干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水
3· 洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我这里用的拓牌菜刀，十分锋利，切菜也不钝，德国进口不锈钢材质
4· 所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上
5· 加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀
6· 简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。
九、白木耳凉拌？
食材
银耳（1朵）
木耳（木耳）
黄瓜（1小个）
生姜（10克）
蚝油（1勺）
大蒜（10克）
盐（半勺）
辣椒（1个）
香葱（2根）
步骤1、把银耳浸泡45分钟，把银耳洗干净，记得多洗几遍，银耳有很多沙子。
步骤2、把生姜、大蒜、辣椒、香葱剁好，准备好放在一个盘子
步骤3、黄瓜切成丝丝。
步骤4、木耳洗干净，放在盘子。
步骤5、蚝油、盐、准备好
步骤5、银耳、黄瓜、木耳用筷子调拌。
步骤6、这样才能让味道比较更鲜味。
步骤7、这是已经弄好的银耳凉拌。完成
十、毛木耳凉拌？
凉拌毛木耳
材料：
毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。
做法：
(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。
(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。
(3)将毛木耳切成均匀的小块。
(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。
(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。
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