一、什么鱼煮火锅好吃？
黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
二、鱼豆腐火锅煮多久？
1.鱼豆腐在沸腾的水中煮1-2分钟可以熟，当它飘起来的时候就可以吃了。 鱼豆腐本身属于熟食，但由于平时经常放在冰箱里，手感较硬，外加卫生，所以才需要煮热了吃。 鱼豆腐在开水中易熟，煮1-2分钟即可。 鱼豆腐 鱼豆腐又叫油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，倍受到消费者的青睐。 鱼豆腐原料： 鱼浆、蛋清、木薯淀粉、玉米淀粉、大豆蛋白乳化浆、肉精粉、味精、白糖、精盐、猪油、冰水等。
三、鱼火锅怎么把汤煮白？
烧鱼前把鱼煎一下能让汤白。奶白鲫鱼汤做法如下：
一、材料鲫鱼1条，嫩豆腐250克，姜3片，蒜2瓣，盐3克，香菜1棵，葱1段二、做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖；
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟；
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
四、没肉没鱼怎么煮火锅？
《向往的生活》素火锅
步骤1 《向往的生活》素火锅_的做法步骤：
1 半个白萝卜，一半切厚片一半切滚刀块！锅中放水，放入滚刀块萝卜和豆芽煮素高汤！大火烧开小火焖煮煮到有淡淡的香味就好了！
步骤2 《向往的生活》素火锅_的做法步骤：2 煮高汤的空挡，准备蔬菜，豆腐，香菇木耳胡萝卜 金针菇 白菜洗净改刀
步骤3 《向往的生活》素火锅_的做法步骤：3 蔬菜摆到煮锅中！
步骤4 《向往的生活》素火锅_的做法步骤：4 高汤中加入一点盐！把高汤倒入煮锅中！盖盖，大火烧开小火煮，煮大约二十分钟
步骤5 《向往的生活》素火锅_的做法步骤：5 自己实在吃不了纯素的，加入了几片午餐肉( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
五、煮火锅的鱼有哪些？
常见可涮火锅的鱼，主要有以下几种：
1.墨鱼
墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
2. 耗儿鱼
耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少（耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺）,肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。大家需要注意的是，由于耗儿鱼的头部占身体的大部分，所以，通常情况下，我们在火锅店里所吃到的耗儿鱼都是没头的。
火锅鱼片的切成
近些年，由于爱吃涮鱼片的吃货越来越多，很多餐饮从业者、总厨逐渐意识到：手工切鱼片有这样的问题，一是效率明显不足，就算专业的切鱼片师傅一小时也只能切几十斤鱼片，大大限制了店面上菜率；二是每个切鱼片师傅手艺都不一样，所以，他们切出来的鱼片厚度不均匀，而厚度不均匀会造成鱼口味不一致；且手工切鱼片的成本较贵，一个员工月薪大约5000元还包吃住，还不好留人，稳定性很差等，明显已经跟不上目前行业需求，所以，他们都选择用机器来切片。
用机器切出来的鱼片，厚薄无疑更均匀、性能更稳定，且不破坏鱼肉纤维，让鱼片口感更加鲜嫩的同时，也不改变鱼肉的细纤维，有利于人体的吸收和消化，这可是广大火锅餐饮管理者的福音！
六、黄骨鱼火锅煮多久？
一个小时。1.据厨师介绍，黄骨鱼和其他鱼相比质地更嫩，不需要太长时间煮制，否则容易烂掉，一个小时可以把黄骨鱼煮熟，而且口感更佳。2.但是，煮黄骨鱼火锅时间也要看个人口感和偏好，如果你喜欢吃更熟的鱼肉，可以稍微延长一些煮的时间。
七、火锅耗儿鱼煮多久？
水开火煮15分钟即可。具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:耗儿鱼 6条、豆芽 500克、豆瓣酱 4汤勺、干辣椒 1把、大蒜 半个、老姜 6片、花椒 25克、大葱 1根、料酒 2茶匙、鸡精 适量、油 适量。
1、第一步把豆芽洗净,老姜切片,大蒜拍碎。
2、豆芽洗净,老姜切片
八、鱼豆腐煮火锅得多久？
答；鱼豆腐煮火锅得多久〔5分钟〕
食材：辛拉面1袋 辣白菜50克 生抽1勺 细砂糖1小勺 韩式年糕100克 午餐肉或火腿4-6片 蟹肉棒6根 芝士片2片 洋葱1/3个 韩式辣椒酱1勺 金针菇1把 小油菜3棵 鱼豆腐10块 鸡汤约800毫升
烹饪步骤：
1.准备好所需食材，青菜和菌菇类洗净，辣白菜剪成小段。
2.年糕掰开洗净浸泡与水中，午餐肉和洋葱分别切成片。
3.在小碗中加入1勺韩式辣椒酱、1勺生抽、1小勺糖和拉面里的调味包，混合搅拌均匀备用。
4.锅中倒入鸡汤煮沸，把拉面放进去煮散捞出。没有鸡汤也可以用浓汤宝加水煮开代替。
5.接着下入年糕、鱼豆腐、蟹肉棒、午餐肉和洋葱煮约五分钟。
6.待年糕煮至软糯后加入辣白菜和调好的酱料，搅拌均匀再次煮沸。
7.放入小油菜、金针菇和拉面，上面放两片芝士。
8.盖上锅盖继续煮至芝士融化关火即可。
九、火锅鱼籽丸煮多久？
8-10分钟。火锅丸子的种类有很多，比如牛肉丸、鱼肉丸、墨鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、甜不辣、蟹排、鸡肉丸等等，这些食材均属于荤菜，在煮火锅时，一般3-5分钟的时候这些丸子就会浮起来，但是它们并没有完全熟透，需要在沸水中在煮制3-5分钟，全程一般要煮8-10分钟才可以食用。
十、乌鱼煮酸菜鱼还是火锅鱼？
乌鱼比较香做火锅鱼比较好，麻辣入味可以放很多配菜
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