一、西芹牛肉买什么牛肉？
最好买牛的里脊肉，因为这样的口感会更好一点。
二、西泠牛肉是什么牛肉？
西泠牛肉不是一种牛肉，而是杭州菜中的一道汤菜。以牛肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、醋等调味料，水发香菇、笋干和番茄等食材一同烹制的汤菜。用料讲究，烹制精细，色香味俱佳，是杭州名菜之一。西湖莼菜汤与叫花童鸡并称为杭州三大名菜。
三、内蒙古牛肉特色？
内蒙古牛肉产品肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状，肉表面有一层薄膜，肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味，这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料
四、内蒙古牛肉是黄牛肉吗？
内蒙古的牛肉，不是黄牛肉而是、定义区别。黄牛肉就是指黄牛的肉，而蒙古牛肉不等于黄牛肉；
2、颜色不同。黄牛肉一般颜色呈深红色，无光泽，颜色偏深色，而蒙古牛肉一般是牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人；
3、气味不同。黄牛肉的牛骚味比较重，站在旁边就能明显闻到，而蒙古牛肉一般牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到，不如黄牛肉腥；
4、肉质不同。黄牛肉的肉质非常紧实有劲，摁压弹性足，回弹快，而蒙古牛肉的肉质比较松软，摁压回弹慢，弹性比牛肉低
五、西冷牛肉介绍？
西冷牛肉指的是牛身上后腰上的肉，也就是人们说的腰背肉，经常用于制做牛排，也可以用于烧烤。
这部分的肉质较为细嫩，是有着些许筋的，富含脂肪，总体口感韧度强、有嚼头，甚至一些极品西冷肉有着入口即化的食用口感。
六、西汁扒牛肉？
这是一道西餐，味道真的是非常的鲜美，牛肉。嫩而不柴，一只呢又非常的鲜，真的是很好。
七、西贝牛肉做法？
西贝牛肉是一道非常有名的川菜，以下是一个简单易行的做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。
2. 将青椒和红椒洗净切成条状备用，姜和蒜剁成末备用。
3. 将豆瓣酱和适量清水调成糊状备用。
4. 锅中倒入橄榄油，加热至中火，然后先将姜蒜末爆香。
5. 加入腌好的牛肉煸炒至变色，接着加入豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，然后加入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，再倒入青椒和红椒一起翻炒2分钟左右。
7. 最后在锅中滴入适量香油即可。
温馨提示：
1. 在腌制牛肉的时候，要注意时间不要过长，否则会影响口感；
2. 在炒牛肉的时候，可以加入少量生抽增加鲜味；
3. 豆瓣酱的使用要注意掌握好分量，多放或少放都会影响口感和味道；
4. 炒青红椒时，火候不要太大，避免过熟或变色；
5. 香油的滴入要在关火前进行，这样能够更好地保留其香气和味道。
八、西冷牛肉做法？
食材：
西冷牛排一块 橄榄油适量 时蔬适量 胡椒粉适量 胡辣酱适量 红酒少许 迷迭香适量
做法：
1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。
2.放些许橄榄油，放入牛排。
3.煎一分钟。
4.翻个面，煎一分钟。
5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。
6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。
九、西冷牛肉和普通牛肉区别？
一、所属部位不同
1、西冷牛排：属于牛外脊部分的牛肉。
2、肋眼牛排：指牛背上的两侧侧面的前面的部位，属于牛肉当中的较为高档的部位。
二、特征不同
1、西冷牛排：在牛肉的外部边缘有一圈白色的肉筋。
2、肋眼牛排：在经过精细的分割之后，它的外观看起来是四方的圆弧状的，有大理石花纹的纹样，在牛脊背的第七根和第十根肋骨之间的牛肉，因为形状有点像眼睛。
三、口感不同
1、西冷牛排：西冷肉是最适合做牛排煎烤来吃的，可以不用煎的太熟，口感更好，总体来说，肉质比较硬，很有嚼头，特别适合年轻人。
2、肋眼牛排：脂肪含量比较高，肉质也比较细腻，口感吃起来比较嫩
十、冷眼牛肉跟西冷牛肉区别？
眼肉牛排是从牛身中间的无骨部分切下来的肉制作；
西冷牛排主要是由上腰部的脊肉制作。
眼肉牛排的口感：柔嫩且多汁，滋味无穷；
西冷牛排的口感：肉细多汁，口感鲜嫩，韧度强、肉质硬、有嚼头。
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