一、东北牛肉粉调料？
小麦面粉150克、牛肉（瘦）150克。
辅料：
青椒125克、泡椒25克。
调料：
料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精4克、花生油24克、花椒3克、辣椒油5克、大葱5克、姜15克、植物油20克。
二、东北牛肉的品种？
有夏洛来，积木赞，西门塔尔和还福特等
三、东北牛肉卷做法？
东北牛肉卷的做法
配料:
嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。
腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙
调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。
芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
操作:
1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
四、老东北牛肉做法？
步骤 1
牛肉切大块，泡在清水里除去血水。需要换几次水，看泡的差不多就行了。然后烧开水，等水开，把牛肉放进去贸一下，等锅里出现脏沫子，就可以取出牛肉，用凉水洗干净。
步骤 2
先把香料放在纱布包里，放在锅底，然后放入牛肉，把姜拍几下，切大块放入锅里。接着放入料酒，糖，酱油，稍微放点盐，然后再倒入清水，水要将近末过牛肉。大火烧开，然后转小火炖，中间要翻腾几次。
步骤 3
尝盐味够不够，不够需要加盐，小火继续炖。时间根据肉的情况，炖烂就好。最后加味精，好了再在上面淋点香油即可。
五、东北牛肉的叫法？
牛肉常用别名：黄牛肉。
牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。牛肉可以提供高质量蛋白质，含有全部种类氨基酸，对各种氨基酸比例与人体中氨基酸比例基本一致。所以牛肉比起其他肉制品，包括猪肉、羊肉对人体食用更加有力。可以增长肌肉、增强肌力的收缩功能。
六、东北牛肉蒸饺做法？
步骤 1
先和面。蒸饺的皮一定得是烫面，先烧一壶开水，冷却到85度左右，饺子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。喜欢吃筋道饺子皮的可以用半烫面，一半的面粉用前面说的热水和，一半用四十度左右的温水和，各自搅拌成絮状后再揉到一起成光滑的面团。
步骤 2
饧面的时间正好拿来和馅儿。牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，也可以直接买绞好的牛肉回来。牛肉从绞肉机中取出，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和生抽、蚝油搅拌均匀后放一边腌制。
步骤 3
洋葱加入绞肉机绞碎，萝卜去皮擦丝，用纱布拧除水分。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。
步骤 4
加好水的肉馅稀而富有粘性，此时加入处理好的洋葱和萝卜，再加入食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上，以防止包的时候出水。
步骤 5
四十分钟后，将饧好的面团撒上面粉继续揉搓，直至成为光华的面团。然后分剂子，杆皮，包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸20分钟左右，即成。蒸好的饺子皮软馅儿香，汁水清甜，让人欲罢不能。至于是否沾蒜蓉和酱油或醋，就看个人喜好了。
七、东北牛肉哪最多？
东北牛肉在吉林最多。
东北地处寒带，有些地方是草原，因为人口不多，有大面积的草地可供养牛，黑龙江地处东北平原，主要种植大豆玉米和东北稻，以种植业为主，辽宁是传统的老工业基地，工业化程度较高。东北养牛最多的地方是吉林，品种优良，盛产奶粉。
八、东北牛肉怎么样？
第一，东北的气温气候非常严寒，在这种环境生长的牛，他自身适应环境能力特别强，低温环境生长更健康，对牛身体的免疫机能要求更高，所以肉品质更鲜美。
九、东北牛肉炖土豆做法？
牛肉切块，土豆、西红柿、姜切块，葱切段，起锅烧水，放入葱、姜、料酒和花椒，再放入切块的牛肉，水开后捞出牛肉沥水备用。另起锅热油，姜葱爆香，放入牛肉和番茄翻炒，再放入适量的热水，放入八角，然后开锅放入土豆、生抽、老抽、放入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
十、东北牛肉串正宗做法？
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各适量
做法
1.半成品牛肉串一包，解冻备用
2.烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
6.将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可
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