一、葱爆豆腐卷家常做法？
材料：豆腐4块，大葱150克，鸡蛋清1个，水淀粉15克，熟植物油750克(约耗50克)，花椒油10克，精盐、味精、酱油、醋、姜片、蒜片、鲜汤各适量。
制法如下：
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成长3厘米的长方片，装入碗里，加入蛋清和水淀粉上浆，用手抓匀，待用。
2.将大葱拣洗干净，切成3厘米长的片。
3.取小碗1只，添入1手勺鲜汤，加入精盐、味精、酱油、醋和淀粉，兑成红芡汁，待用。
4.炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子划散，倒入漏勺，沥净余油。
5.原锅留少许底油，放人姜片和蒜片炒一下，随即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的红芡汁，颠翻两下，点上些许花椒油，出锅即可完成。
二、葱爆冻豆腐的家常做法？
：1.冻豆腐切小块，葱白和葱叶分开切段
2.锅中热油，放入尖椒和葱白段 散发香味后，倒入冻豆腐，简单翻炒
3.再倒入葱叶段 准备调料2份
4.第一份，将醋2勺，酱油2勺，糖1勺， 香辣酱3勺，搅拌均匀
5.第二份，将玉米淀粉和水充分搅拌 先将调料一倒入进行翻炒 快出锅倒入调料二收汁，出锅。
三、葱爆豆腐干的家常做法？
用料
豆腐皮 张
淀粉 勺
蒜 一头
肉沫 若干
盐 少许
耗油 适量
葱 1根
金针菇（不喜欢吃可以不加） 半把
干辣椒段 适量克
葱油干豆腐新吃法的做法步骤
步骤 1
把干豆腐切成丝，金针菇洗净撕开，开水焯，豆皮焯一下去豆腥味，焯好备用。
步骤 2
把蒜切沫，葱切段，切好备用。
步骤 3
锅中下油，加入肉沫、葱花，酱油，十三香，呛出香味，填水。
步骤 4
干豆腐丝和金针菇下入锅中，加入盐，味精，白糖，锅中煮一会入味。
步骤 5
炖三分钟左右，勾芡，出锅！勾芡大一点火（不糊的情况下）保持食材紧实一点。
步骤 6
蒜末葱花放在上面，喜欢吃辣的可以加点辣椒面，油烧开，加入干辣椒段爆香，倒在蒜末葱花上面，爆出蒜和葱香味
葱油干豆腐新吃法的小贴士
今天做的菜有一点小失败，一个是盛菜的盘子有些低，一个是汤汁有点多，应该在勾芡的环节把汤汁收干净一点，最后呈现的菜才好看一点。但是味道很好，很棒
四、葱爆豆腐皮的家常做法？
食材用料：豆腐皮300克，葱丝 100克，盐 少许，鸡精 少许，蒜苗 少许
做法步骤：
1/5
准备材料，豆皮切丝，蒜苗切段，备用
2/5
油锅烧热（大火），放葱丝炒出香味。
3/5
然后切好的豆腐皮丝放入锅内，快速翻炒。
4/5
加盐、鸡精，再翻炒几下，关火出锅。
5/5
盛到盘子里，一道简单健康的葱爆豆腐皮就做好了。
五、葱爆羊肉的家常做法简单好吃？
制作食材：切片羊肉、洋葱、大葱、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白醋、白糖、味精等
制作流程：
1、首先我们大家需要将羊肉用酱油、味精、淀粉腌制10分钟左右的时间。
2、然后将洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3、接着大家可以往锅里加油，然后将羊肉爆炒1分钟左右的时间之后盛出来。
4、下面大家需要往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，然后可以再将炒过的羊肉入锅一同翻炒，这时候我们大家需要适当的调入一些白醋、香油、白糖等这些调味品，这样葱爆羊肉的味道会更好的。
5、最后炒锅中的所有材料煸炒2分钟后美味的葱爆羊肉就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用的。
六、家常豆腐简单的做法？
主料：豆腐(北)（500克）。
辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。
调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。
制作步骤
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。
七、葱爆家常做法？
工具/原料
小葱 (150克)
猪肉 (150克)
生抽 半茶勺
料酒 半茶勺
盐 半茶勺
鸡精 半茶勺
郫县豆瓣 5克
十三香 2克
步骤/方法
1/5
猪肉切片，大葱切段。
2/5
肉片加入耗油生粉料酒腌制15分钟。
3/5
油烧辣肉片下锅快速翻炒，然后放豆瓣炒出红油。
4/5
放入大葱快速翻炒。
5/5
放入十三香、味精、盐快速翻炒出锅。
八、葱爆羊肉葱爆牛肉的家常做法？
1.羊肉切成小片，尽可能多地去掉肥肉和筋。
步骤 2
加一把小苏打抓拌。过一会儿再用水冲干净。不要像我这样把小苏打和水放在一起… 多冲几遍，最好那个大点的盆冲，冲不干净的话很难吃。
步骤 3
下面开始放腌料。其实并不是真的腌，只是为炸制做准备。腌料分三次放，第一批是老抽和盐。用手搅拌均匀。
步骤 4
第二批是蛋清和淀粉，继续搅拌均匀直到蛋清变成不透明的。
步骤 5
最后是加油继续拌匀。要保证这些料裹在每一片肉上，这样一会儿下油锅的时候肉片才不会粘到一起。
步骤 6
烧油锅的时候备辅料，这些时间腌制足够了。油要宽，葱蒜切片。辣椒根据自己的情况调整，也可以不放。
步骤 7
油锅到筷子能冒泡就可以下肉了。肉下去之后用筷子拨散，炸到七分熟。表面一定要变硬不会粘在一起。炸的过程可以去掉一些水分，还可以把剩下的水分锁在里面，同时一会儿炒的时候也不用担心生熟问题。炸好的肉滤掉油盛出来，把油留下来以后用。锅要洗干净。
步骤 8
把料汁混合在一个小碗里面。
步骤 9
把洗干净的锅炕干，然后把刚才的油倒到锅里滑一圈倒走。冒烟之后下辅料煸香。
步骤 10
倒入炸过的牛肉大火翻炒。随后加入准备好的料汁继续大火炒到不再潮湿。这时候你会闻到一股在餐馆里常见的烟火味儿，差不多就可以起锅了。
步骤 11
成品的色泽，味道都会和餐馆的很像，并且过程也并不算复杂。我写得步骤比较多是因为想要详细一点记录下来。
九、葱爆羊肉家常做法葱爆羊肉？
羊肉片 300克大葱 1根调料1生抽 10克料酒 1克玉米淀粉 3克蛋清 15克盐 1克调料2生抽 8克玉米淀粉 3克糖 4克水 5克干辣椒（可不加） 3个姜 5克油 30
做法步骤
1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。羊肉尽量选瘦的把筋膜去掉。
2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。
3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。
4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。
5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。
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十、家常炒豆腐的简单做法？
工具/原料：板豆腐 (1块)，鸡蛋 (2个)，大蒜 2瓣，小葱 1把，面粉 适量，麻油 适量，生抽 适量，黄油 适量，高汤 适量，白糖 适量，盐 适量
方法/步骤
1，将小葱切成葱花。
2，把大蒜切成末。
3，切去板豆腐上下两面的硬皮。
4，把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5，在盘子上铺一层面粉。
6，放上豆腐。
7，撒一层面粉拍匀。
8，热锅起油，大火烧热后转小火。
9，将豆腐裹上蛋液。
10，将豆腐放入锅中。
11，转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12，撒上蒜末爆出香味。
13，淋入黄酒和生抽。
14，加入盐、白糖和少许高汤。
15，烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
16，起锅前，淋上麻油。
17，撒上葱花即可
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