一、粤菜煲仔酱做法？
做法如下:
用搅拌机打碎，面粉小火炒香，猛锅下牛油和生油，待牛油全部融化，下干葱茸蒜蓉，姜米爆香，然后倒入磨豉酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，在锅内小火铲香，最后加入急汁，蚝油，沙姜粉，八角粉，白糖，南乳，陈皮末，期间不停的铲动锅底，以免糊底，小火煮滚，出酱香味，盛起，放入保鲜盒，生油封面即可。
二、粤菜煲仔锅的特点？
煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖，另外还会送例汤。广州街上最多的“粥粉面”店，其次是甜品店，再有可能是煲仔饭小店了。虽然独沽一味，但品种也可以有几十种之多，好吃而且不贵。
三、粤菜芙蓉龙虾仔怎么做？
主料鸡蛋清2龙虾一只辅料牛奶适量淀粉适量油适量盐鸡精柠檬半个龙虾炒芙蓉的做法步骤1.龙虾取肉，改刀切小段就可以(家庭做法简单)加盐料酒鸡精少许蛋清淀粉腌制2.鸡蛋清打起末后加牛奶和淀粉3.锅热后加少许油(油温在四成热)下入拌好的鸡蛋清小火炒蛋白至熟
四、粤菜狗仔鸭怎样做的？
主料鸭半只 辅料香料包一包生抽适量耗油适量油盐适量味精适量蒜头，姜少许 步骤 1肉洗净斩小块 2准备好所需备料，葱打结，姜蒜切条，香包洗净（八角-胡椒-香叶-桂皮-山楂片-陈皮）
3锅热油，下蒜头姜条煸出香味，下入鸭肉翻炒，加入葱 4放入盐，生抽，适量耗油，翻炒均匀 5适量水，加入香包大火煮开，撇去浮沫 6盖上锅盖，小火闷一个小时，这里其实可以放电饭煲或者压力锅闷，味道会翻倍的哦 7闷至汤汁收干，下几粒味精调味
五、迪仔丸正宗做法？
迪仔丸是一种传统的中式点心，以下是正宗的做法：
所需材料：
- 糯米粉 250 克
- 澄粉 50 克
- 水 250 毫升
- 猪肉馅 150 克
- 虾仁 50 克
- 香菇 50 克
- 葱姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤：
1. 将糯米粉和澄粉混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊。
2. 将猪肉馅、虾仁、香菇和葱姜蒜末一起拌匀，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉调味。
3. 将拌好的肉馅搓成小球状，压扁成圆形饼状。
4. 将肉馅饼包入糯米粉面糊中，搓成圆球状，放入蒸锅中蒸熟。
5. 将蒸好的迪仔丸取出，沥干水分，放入平底锅中用小火煎至两面金黄即可。
6. 最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或酱油调味。
温馨提示：
1. 制作迪仔丸时，肉馅可以根据个人口味加入适量的虾仁或香菇等配料。
2. 煎迪仔丸时火候要适中，以免煎糊或煎焦。
3. 可以根据个人口味在面糊中加入适量的葱花或姜末等调料，增加风味。
六、狗仔丸的做法？
摘取新鲜的鸡屎藤叶，洗净备用
将藤叶放进破壁机，加水搅拌成汁（如没有藤叶，可等比例换成10克鸡屎藤叶粉），倒入锅中，锅里加入白糖，煮开。煮开后，停火，趁热倒入米粉中，加入油，充分搅合取出置于台面上，搓揉成团。（美味小贴士：加入油后米粉会更容易成团，而且制作的时候不粘手哦）
分割每份10-12克一个剂子，搓圆，放进锅里旺火上蒸 8 -10分钟至熟即可。
七、丸仔什么意思？
丸仔是广州60年代传统流传下来的一种美食之一，一般在春节、过冬等节日作为传统美食。味微咸，口感清爽，香气扑鼻。
丸仔的用料来源很广，主要组成部分是面粉；配菜有猪肉、西洋菜、冬菇等。
丸仔的做法比较简单，首先是用水倒入面粉中加以搅拌，直至面粉成团状；第二步把团状面粉剪成条状；然后加烧开的水中，加入配料。煮8~10分钟即可完成。一碗香喷喷的丸仔就这样完成。
丸仔是广州传统的粤菜，它的味道即留传了传统美食又让一代代人回味传统的味道。
八、怎样做夹馅江米丸仔？
首先把江米用开水烫熟，然后捏扁，包入馅，放入油锅炸熟捞出
九、鱿鱼仔炒香菇丸做法？
香菇丸炒鱿鱼用料：新鲜香菇丸150克、鱿鱼一只(约250克)，红椒半个、生姜，盐、生抽，鸡精。
做法：
1.鱿鱼洗净，切花。香菇丸洗净，切薄片。生姜切一小段，切丝。红椒切成小菱形条。
2.热油，下生姜丝，爆香。下红椒段，香菇丸，加少许盐，翻炒至六成熟后放鱿鱼，加少许生抽。
3.鱿鱼炒熟成卷后，加少许鸡精，即可出锅
十、海门迪仔丸哪家好吃？
根据网民口碑评价，海门迪仔丸最好吃的餐馆是“长安小吃店”。 长安小吃店有着很高的人气和美食评价。全国各地都有很多人前来品尝海门迪仔丸，并且大多数人都给予了高度评价，认为这里的味道最正宗，价格也很亲民。 海门迪仔丸是江苏省海门市的一种特色小吃，与其他地方的肉丸和鱼丸不同，它是用小虾仁和猪肉混合而成。长安小吃店以独特的配方和精湛的手艺制作出了最正宗的海门迪仔丸，受到广大消费者的高度认可。除了海门迪仔丸，这家店还有其他许多美味的小吃，值得品尝。
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