说到什么菜和米饭最配，那必然是凉菜，神级凉菜口水鸡，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，麻辣鲜香，外形色泽亮丽，深受人们的喜爱。之所以叫口水鸡，一方面是因为它好吃到流口水，另一方面这道菜里加入了很多花椒，辣椒，所以会让人感到嘴巴又麻又辣，口水不自主的往下流。
口水鸡的灵魂在于料汁，一道好的料汁，集合麻、辣、酸、甜、鲜、香，再加上一点花生碎，泼上辣椒油，真的是让人看着就垂涎三尺。今天这个口水鸡做法比较家常，选用的是鸡腿肉，配料也不复杂，适合自己在家做。
所需食材：大鸡腿（鸡边腿）2只、葱姜蒜、辣椒面、花椒、香叶、白芝麻、熟花生碎
制作方法：
1、将鸡腿放锅里，放入葱段、姜片、料酒，煮6-10分钟(大一点的鸡腿多煮一点时间)，关火盖上盖子再焖15分钟左右。用筷子插入最厚的部分，没有血水流出即可；
2、捞出鸡腿放入冰水中冷却，这样做的鸡腿肉质更加紧实；
3、将鸡腿切成块(如果家里的刀切不了骨头，可以将鸡肉撕下来)，装盘备用。
4、锅中热油，爆香花椒粒、香叶，然后将花椒粒和香叶捞出，只留下热油。
5、碗中放入辣椒面2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。
6、将热油倒到辣椒面上，搅拌均匀；接着再加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，搅拌均匀。调料汁就做好啦(可以尝尝味道,根据自己的口味增加盐糖醋)
7、将调料汁浇在鸡肉上，再撒上熟花生碎和葱花就可以上桌啦。
这道超简单的凉菜你学会了吗，看图片有没有流口水呢，建议你们收藏起来在家试一下哦！
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