铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应厚重、敦实、耐用，有历升悄史感。它还有以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样。
三，可以直接放到烤箱里。现在一些家庭已经开始配备烤箱了，但是吵李渣到最后往往成为摆设，只用来烤白薯、烤花生什么的，和只用来热剩饭的微波炉殊途同归。我想，这是因为我们对西方菜谱不了解，在西方家庭，烤箱甚至比炉灶还使用频繁，有了铸铁珐琅锅耐高温，您的烤扰粗箱就如虎添翼了。
铸铁锅优点
传热均匀，热度适中，
在烹饪中易与酸性物质结合，
使食物中的铁元素含量增加数倍。
从而促进血液新生，
达到补血的目的，
因而成为千百年来首选的炊具之一。
用铁锅烹饪是最直磨衡接的补铁方法
当火的温度超过200摄氏度！
生铁锅会通过散发一定的热能，
将传递给食物的温度
控制在230摄氏度！
人体需要大量的微量元素，
包括铁在内，但是，
人体从一般的食物中
获取的铁太少了，
人体吸收的大量的铁
都是来自铁锅，
铁锅炒的菜带有铁元素
便于人体吸收，
但是清游让只有铸铁锅
才能在炒菜的时候
融入铁答局元素。
中国营养学会副理事长
苏宜香教授指出，
使用中国传统的铁锅
是目前最安全的厨具。
铁锅多采用生铁制成，
一般不会含有其他化学物质。
在炒菜，煮食过程中，
铁锅不会有溶出物，
不会存在脱落问题，
即使有铁溶质脱出，
人体吸收也是有好处的。
铁锅对防止缺铁性贫血
有很好的辅助作用。
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