今天回到老家，看到院子里的香菜长了满满一片，然后中午毫不犹豫的做了个香菜炒肉，酒足饭饱之后，特地整理了一下平时的香菜做法，然后分享给各位，希望各位也品尝一下香菜的美味。
香菜在我们这边的统称叫yanxi，人们常用来进行提味使用，那其实香菜最传统的作用就是用来调味和点缀，炒好的菜品，放入一点切碎了的香菜，不仅能让摆盘好看，热气腾腾的香味也使菜品增加一份美味，当然不仅仅是热菜，凉菜亦可加入少许香菜，增色又调味。但是对于香菜，却往往会有两种极端美食爱好者，一种是爱极了的，另一种却是最不喜欢香菜的，所以经常在外边吃饭的朋友经常会听到老板多问一句，加不加香菜，那今天的菜谱自然是为了
喜欢香菜的朋友准备的。
一、香菜拌木耳
这是一道凉菜，需要的食材有木耳一小盘，香菜小盘，小米辣，姜，大蒜，花椒，辣椒料，陈醋，生抽，料酒，盐，鸡精，麻油
具体做法如下
1.木耳提前用清水泡发，一小盘木耳泡发后体积能膨胀好几倍，对于木耳，一定要吃多少泡多少。
2. 锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出凉水焯一下。
3. 准备一小盘香菜，洗干净切成小段备用。
4. 生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。
5. 在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。
6. 然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。
7. 搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
二、香菜梗炒牛肉
需要食材具体有
牛肉120克，香菜，小米椒，料酒，老抽，淀粉，姜，蒜，蚝油，白糖，胡椒粉，生抽，油，盐
具体做法如下：
1. 香菜摘去叶子洗净并切段。
2. 牛肉切丝，浸泡出血水。
3. 牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。
4. 爆香姜蒜末。
5. 加入牛肉炒变色。
6. 加入红椒圈、胡椒粉、蚝油、白糖炒匀。
7. 加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。
三、培根香菜卷
具体食材：
培根，香菜，橄榄油，黑胡椒
具体做法：
1. 准备食材。
2. 香菜洗净切成与培根宽度差不多的小段。
3. 培根对半切开。
4. 将香菜放在培根上卷起来包好。
5. 放入耐高温的容器。
6. 刷好橄榄油，撒上黑胡椒。
7. 放入烤箱，200度15分钟左右，将培根烤熟即可。
四、香菜胡萝卜拌素羊肚丝
香菜，胡萝卜，素羊肚丝，小米椒，盐，生抽，陈醋，香油
具体做法：
1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5，6分钟。
2. 胡萝卜半个擦细丝。
3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。
4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。
5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。
6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。
7. 拌匀盛盘。
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