俗话说“秋风起鱼儿肥”，秋天应该多吃一点鱼，鱼肉不但不会长胖，而且小孩多吃鱼还会越来越聪明。
秋季吃鱼，草鱼鲈鱼都不如“它”!烧汤奶白鲜美，营养价值高，分享鲫鱼的4种做法!
一、鲫鱼花生米冻
准备食材：鲫鱼、花生米、干辣椒、生姜、大蒜、蒜叶、生抽、老抽、糖、醋、盐
制作方式：
1、小鲫鱼清洗干净，去鱼鳃内脏刮去鱼鳞，在身上打上花刀，方便入味。
2、生姜和大蒜清洗干净切成片;干辣椒切成段。
3、锅中加入适量的油，放入鲫鱼煎一下，煎到两面金黄发脆之后放入生姜和大蒜，还有红辣椒。
4、炒出香味之后，往锅里加入适量的水，倒入生抽、老抽、白糖、盐、醋调色入味。
5、接着把花生米清洗干净，倒入鱼里面一起煮，煮到花生米熟透之后，锅里汤汁变少，放入一个葱结。
6、最后大火煮开，收一下汤汁，将煮好的鱼和花生米倒到大碗中，放在冰箱里面冷冻一会。
二、鲫鱼炖豆腐
准备食材：鲫鱼、豆腐、猪油渣、大蒜、香料、豆瓣酱、糖
制作方式：
1、猪肉渣提前在水里浸泡变软，鲫鱼清洗干净，去鱼鳞去内脏在上面打上花刀，这样便于入味，然后加入食用盐、白酒、五香粉抹匀，腌制一会。
2、豆腐清洗干净，切成小块儿，在盐水里面浸泡一会。
3、锅中倒入适量的油，放入切好的豆腐块，炸至外皮金黄酥脆，捞出备用。
4、豆腐炸好之后，锅中的油可以倒出来一点，然后把腌制过的鲫鱼放入进去炸至两面变黄，接着再放入生姜，大蒜，香料和豆瓣酱炒香，炒出红油。
5、然后往锅里倒入一大锅清水，放入刚刚泡软的猪肉渣，在倒入炸好的豆腐块，盖上盖子中小火焖煮，炖到食材都吸满汤汁之后即可以出锅。
三、香酥鲫鱼
准备食材：鲫鱼、青红椒、大蒜、豆瓣酱、生抽
制作方式：
1、鲫鱼清洗干净，去鱼鳞内脏鱼鳃，然后吸掉表面的水分，在背上划上几道，这样便于入味。
2、青红椒清洗干净，切成小段，大蒜去皮，切成片。
3、锅中倒入适量的油，把小鲫鱼放入进去，都煎至焦黄酥脆，然后盛出备用。
4、锅中留点底油，下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再放入一些大蒜片，加入适量的水，搅拌均匀，放一些盐和鸡精调味。接着把刚刚炸过的鱼放入进去，盖上盖子，焖煮一会。
5、煮到汤汁不多的时候，撒上青蒜和青红椒段，慢慢炖一会儿翻炒出锅。
四、凉拌鲫鱼
准备食材：鲫鱼、生姜、大蒜、小米椒、香菜、生抽、盐
制作方式：
1、鲫鱼清洗干净，去鱼鳞内脏和鱼鳃，在身上打上花刀，用料酒和盐抹匀，腌制一会。
2、生姜清洗干净，去皮切成片，大蒜切成碎末，青红椒都切成碎末，香菜切成段。
3、蒸锅中水开，把腌制过的鲫鱼放在上面蒸15分钟。
4、蒸的时间可以准备一下蘸料，在碗中放入大蒜末、青红椒末，放入一勺盐，浇上热油，搅拌均匀，再倒入一些生抽，香油和糖，搅拌几下。
5、鱼蒸好之后，取出，把鱼盘里面的汤汁倒掉，刚刚调好的料汁浇在上面撒上一些香菜。
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