大雪季节，做一道紫菜鸡柳来补充能量，御寒保暖
大雪是入冬后的第三个季节，是仲冬时节的开始，在北方已是严冬，暴雪纷纷，天寒地冻，在南方的汕头，四季不分，昨晚深夜到中午刮起大风，以为今天会冷，可气温仍在20°左右，公园里的菊花展览仍在继续中。
在南方天气虽不冷，但饮食要顺应时节，今天做了炸紫菜鸡柳，来补充能量御寒，保暖。鸡肉性温，有滋补养身功效。紫菜是冬季的产物，营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有丰富的胡萝卜素和核黄素。富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进小孩骨骼、牙齿的生长和保健。用紫菜和鸡肉一起做新的尝试。
紫菜鸡柳。适合用做正餐的菜来送粥，送饭，又可以当休闲零食，茶歇时间的解馋零食，酥酥的口感，又有鸡肉与紫菜的天然鲜，自己在家做又不担心有地沟油，平时很少做油炸食物的我都觉得蛮可口的，可以给我家美妞来一份，让她带到家教园，午餐时跟同学分享呢。
这次的炸粉是在超市里买现成的，打开加水即可使用，即可当调料又能当炸粉，用起来相当方便。紫菜是用今年刚出水的新紫菜，一饼一饼圆形的，可以现吃，也可以做紫菜蛋花汤，有天然日晒的味道那种，吃的就图它的鲜甜味，这种紫菜只在冬季才有，到了春季它吸潮后要变色，已经坏掉不能吃了，非做寿司的那种紫菜。
紫菜鸡柳
食材：鸡胸肉1块，紫菜半张，炸粉一包，食用油
做法：
1、紫菜在干净无油的锅中焙致酥脆。并捏碎。
2、处理食材需要先了解它的生理结构、鸡胸肉是整只鸡里脂肪最少的地方，有两层，如里脊肉一样有外脊，内脊。顺着肉纹用手轻轻一提，就能撕开，就一小条肉。
3、这层膜是在鸡胸肉夹层的中间，需要把它处理掉，再把边沿少量油脂，软骨剃掉。
4、剩下的精肉用刀背，在肉的正背面逆向拍打，松弛鸡肉的组织，让肉在高温烹饪下不会收缩，吃起来不柴。
5、俗话说横切牛羊肉，竖切鸡肉，按着鸡胸肉的纹理，用刀将它切成手指宽大小的长条。
6、炸粉放入容器里，加入45毫升水和紫菜碎，用筷子拌匀成糊。水量是按包装上说明来的。
7、45毫升水调出的糊状就正好是这样，提起筷子，自然滴落，又在糊面上不易消失。
8、紫菜碎一同加入，并将其拌匀，腌渍20分钟。哈哈，原谅我，删图动作太快，写到这才发现，有两图找不到了。
9、锅里倒入油，大火烧热，放入腌渍过的鸡柳炸至金黄捞出控油，装盘。
厨余碎念
1、炸粉可以当腌料，咸味重，无需再加其他调料。
2、如要酥脆的口感，鸡柳全部出锅后，再放入热油锅里复炸一下。
3、炸的食物不多，尽量选用小口径有点深度的锅，来做炸锅，这样不至于浪费太多油。
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