榆林羊肉扁食
主料：绵羊肉、面粉。
配料：萎面、盐、葱末、黄萝卜等。
做法：(1）羊肉切成碎丁。（2)黄萝卜擦成片后入笼蒸熟去水分，剁成碎丁，加姜面、盐、葱末、与羊肉拌成馅。（3）面粉用温水和面，擀成薄皮，装馅捏成元宝形且蒸熟。为输林民间传统美食。
榆林粉浆饭
在榆林老城的豆腐坊，掏上一水桶绿豆粉浆，放在家里的热灶边或坑上，夏天捂上半天，冬天捂上一天时间，待到略带酸味，入锅烧开，放入掏净的大米、黄米下锅熬烂熟为止。吃时可加入做好的炒豆腐丁和盐淹好的芜荽、韭菜、老咸菜等。食之光滑清淡，酸香味美。
镇川干炉
榆林镇川，据《镇川志》记载，明清时期的镇川，街道两侧商铺林立，西至宁夏、武威、庆阳，东至太原、北京、天津，都有商贾行走于此，镇川也因此成为了“四会五达”之地，跻身陕北“四大名堡”。民国初年(1912），单是河北、山西、京津地区设在镇川的皮毛店栈便有130余家，仅河北顺德府常驻镇川的货商、伙计就有378人。据清光绪十二年(1886）李嘉绩著《榆塞纪行录》记载：“镇川堡，杨氏饼托(即干炉)甚美。”
又《镇川志》载，陕北有不少地方也制作干炉，但总比不上镇川干炉好。其一是因为镇川当地水土灵异，适合打干炉；其二是因镇川干炉的手艺凝聚了代代匠人的心血，经过了不断的改进、创新。而在镇川历史上，打干炉的好把式也有不少，如王二迷、刘翔承、杨丕润、申旺、高玉和等。
镇川干炉的制作方法是，用温水和面，讲究面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形如面鼓，中拓小红印。内空外脆，最宜贮存或上路作干粮，久之不坏，若和面时加麻油可制作油干炉，则酥脆可口。
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