清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经持续30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。
By 一品汤盛广东汤馆
用料
- 小龙虾 20只
- 卤料一份
- 老抽 30ml
- 生抽 100ml
- 食用油 适量
- 冰糖 20g
- 蒜 4瓣
- 姜 2片
做法步骤
1、准备小龙虾20只，卤料一包；
2、将小龙虾冲洗刷干净；
3、捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线；
4、剪掉四分之一的虾头；
5、挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的；
6、剪掉细小的脚；
7、剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味；
8、姜蒜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
小贴士
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
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