一、山西临汾家常豆腐做法？
材料：卤水豆腐200g，小香葱50g，香油、盐、味精适量。
做法：
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7.淋入香油。搅拌均匀装盘即可。
二、山西炒豆腐家常做法？
1.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块
2· 锅内放入清水，保证能莫过豆腐
3· 将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热
4· 待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐
5· 捞出的豆腐用冷水冲凉
6· 炒制豆腐
锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味
7· 放入蒜末、大葱片爆香
8· 放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右
9· 均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油
10· 均匀的加入2克五香粉
11· 取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁
12· 将芡汁沿锅边淋入锅内
13· 用铲
三、山西运城家常豆腐做法？
把豆腐切成小块，用热水焯一下去掉豆腥味，切点葱花，油热下葱花翻炒，再下豆腐，倒掉盐和五香粉即可出锅。
四、山西锅塌豆腐家常做法？
食材用料
豆腐1块 鸡蛋2个 大蒜2瓣
小葱1把 面粉适量 麻油适量
生抽适量 黄油适量 高汤适量
白糖适量 盐适量
方法/步骤
1、将小葱切成葱花。
2、把大蒜切成末。
3、切去板豆腐上下两面的硬皮。
4、把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5、在盘子上铺一层面粉。
6、放上豆腐。
7、撒一层面粉拍匀。
8、热锅起油，大火烧热后转小火。
9、将豆腐裹上蛋液。
10、将豆腐放入锅中。
11、转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12、撒上蒜末爆出香味。
13、淋入黄酒和生抽。
14、加入盐、白糖和少许高汤。
15、烧至汤汁沸腾，酱豆腐轻轻翻面。
16、起锅前，淋上麻油。
17、撒上葱花即可。
五、山西豆腐菜的家常做法？
主料：猪五花肉片100克、豆腐350克
配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙
调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙
做法
1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。
2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。
4、倒入小半碗水烧开。
5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。
6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。
六、山西砂锅豆腐的家常做法？
主料：豆腐(北)800克。
辅料：牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克
调料：盐10克 味精10克。
做法步骤：
1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
七、山西家常辣豆腐的做法？
豆腐先过油，在和木耳，青椒一炒
八、山西酸汤豆腐的家常做法？
食材换一换食材
豆腐(北)300克
鸡蛋1个
胡萝卜50克
水发木耳50克
油麦菜30克
瘦肉100克
青柠檬1个
葱适量
盐适量
醋适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
水淀粉适量
干辣椒适量
香菜适量
步骤/方法
1、豆腐切小块
2、配菜和肉改刀，肉加少许盐和水淀粉上浆。
3、鸡蛋打散
4、煎成蛋皮
5、切丝备用
6、锅里放油烧热，煸炒肉丝。
7、放入干辣椒煸炒
8、放入胡萝卜丝煸炒
9、放入开水
10、放入配菜和豆腐
11、加入调味品，挤入青柠檬汁
12、加入水淀粉，把汤汁收的稍浓。
13、放上鸡蛋皮和香菜
九、山西清炒豆腐的家常做法？
用料
豆腐 1块
蚝油 1勺
盐 1克（偏清淡，一点点就够）
水 50克
葱蒜 几片
清炒豆腐块 鲜嫩可口又入味 最快手的豆腐炒法的做法步骤
步骤 1
家常豆腐1块，老豆腐嫩豆腐均可，嫩豆腐的口感更加鲜嫩一些，老豆腐稍微带点嚼劲。
步骤 2
豆腐切成小方块。
步骤 3
葱蒜切片备用。
步骤 4
锅内放油烧热，放葱姜片爆香后下入豆腐块。
步骤 5
不能等到锅烧太热后再下豆腐，那样豆腐会粘到锅壁上，不粘锅不存在这个问题。
步骤 6
豆腐轻轻翻炒几下，尽量不要把豆腐铲碎了。
步骤 7
加入一小碗热水，倒入蚝油，撒一丢丢盐调匀，盖上锅盖小火焖上5分钟。
步骤 8
大火稍微收下汁，由于加了蚝油，汁水会稍微浓点，非常漂亮。
步骤 9
一盘鲜嫩可口又非常入味的清炒豆腐就端上桌了。
步骤 10
炒豆腐过程中要避免过多的翻炒，那样会让豆腐太碎，炒出来不好看。
十、山西麻婆豆腐的家常做法？
全部食材
步骤2
将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的小块后，放入淡盐水中煮沸后，捞出过凉水，备用
步骤3
锅中放少许油烧至五成热，下牛肉末小火煸炒至变色后，盛出备用
步骤4
锅中再放余油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油后，放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀
步骤5
向锅中加入大约200毫升清水、白砂糖、家乐鸡精搅匀，煮至汤汁滚沸。鸡精的加入让豆腐更加醇香鲜美，令人欲罢不能
步骤6
将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟，加少许水淀粉勾薄芡，待汤汁变浓稠即可关火
步骤7
出锅前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可
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