备料：老豆腐、盐、辣椒面、花椒面、白酒
1
老豆腐用开水冲烫五分钟，切块，冷却
把母菌粉用凉开水冲泡，过滤一下渣
把豆腐放进母菌粉水里滚一遍，有距离的把豆腐摆好，等待发毛
2
面上白白的一片就差不多了，四天左右
3
在高度白酒里侵泡一分钟取出
4
辣椒粉、花椒粉、盐、少量白糖提味，搅拌均匀后，把豆腐放上去滚圈
5
粘上厚厚的调料粉
6
用无水无油的密封罐装好，20天后开罐享用
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