炒白菜不如在家煮，结果这个步骤十个吃九个就不干
一到冬季，白菜便大量上市了，此时，不但是白菜收获的时节，又到了大量购买白菜，食用白菜的好时机了，在以往材料相对缺乏的年代，冬天囤积白菜越冬，是每家每户必干的一件事，如今，仍有很多老人有囤白菜习惯，然而，对年轻人而言，或喜鲜脆白菜，由于囤积，老白菜勉强可以炖熟，且口感远不及新鲜白菜。
白菜有“菜中之王”之称，其中，鲜白菜更富有营养，口感亦最佳，做法中多采用清炒的方法、爆炒或者炒肉之类的，做出的香脆尤其美味，但是，通常大家在家里煮炒白菜，虽口感不差，但与酒店炒制，不管是卖相，口味，口感，都差得远，酒店里煮的炒白菜，吃着更香、更浓、更脆、更可口，是不是这边有绝招！其实，只要按照下面的方法去做，你就一定可以做出让人垂涎欲滴的白菜炒货！确实很好，饭店大厨做炒白菜，都要比大家多迈出小小的一步，而这个环节才是解决问题的重点。其实，只要掌握好这个小窍门，你一定可以做出更美味的白菜。下面我们用最常吃的酸、辣、醋、溜白菜，为您分享白菜如何制作才是最好的！
为什么饭店里炒白菜不如自己家做，结果这个步骤十个吃九个就不做了
步骤1、白菜清洗干净，剥去每片菜叶，用小刀把菜叶、菜帮的一部分切开，分开，要切的条形全部切，要切方形的全部切方形，形状同样非常重要。
步骤2、出锅烧开水，水烧开了，白菜帮焯15秒钟，接着又把切成菜叶焯烫10秒，焯烫时也要放少许食盐、食用油，这不但能使白菜保持脆嫩，并可使白菜炒制时不软黑。第三步，炒制完毕之后，把菜倒出来沥干油渍，然后用筷子轻轻拨散，就得到了鲜嫩可口的蔬菜丝。这一步特不要太关键，是我们在家里炒白菜勉强能做到。第三步，放盐和油，翻炒几下即可。焯熟的白菜取出，沥干待用。
步骤3、出锅浇上适量食用油，油烧热，先下姜、葱片、干辣椒段炒出香味，接着又把汆烫过的白菜放进去，大火快炒，炒制时加入适量白糖，可达提鲜目的，同时浇上适量香醋，再炒一分钟左右，即可加盐调味即可出锅。
如此炒白菜，非但没有表现出柔软的趴趴，并且吃起来特别脆嫩，口感鲜香味浓，甚至下饭菜都很适合，趁热食用，味道更佳，冷却后口感也很好喔！白菜，可以做成什么形状呢？喜欢就好，然后在家里试着去做！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
