一、北方牛肉酱的做法？
最基本的家常做法：
①材料和调味料。牛肉一斤、洋葱一个，鲜辣椒、姜、黄酱、甜面酱各适量；
②牛肉、辣椒和洋葱切粒，黄酱和甜面酱放一起加水化成稀粥样；
③热锅热油，最好牛油，其次猪油。先炒洋葱，再加牛肉、姜末和辣椒炒香，倒进酱汁，烧开转小火熬煮半小时。熬到浓稠时就香味扑鼻了，出锅装好，可拌一切饭。
二、北方牛肉拉面牛肉多吗？
在北方常见的一种面食就是牛肉拉面。卖牛肉拉面的店面随处可见，但是里面的牛肉少的可怜，大家想一想，一碗牛肉拉面，一共七元钱。而牛肉要三十多元一斤。如果牛肉多了，就会增加老板的成本，老板开店也是要赚利润的。所以北方牛肉拉面牛肉不多。
三、北方牛肉能拿来南方卖吗？
北方牛肉肯定可以拿来南方卖啦。我们去超市里买的牛肉大部分都是来自北方的牛肉，而北方的牛肉大多是以黄牛肉为主肉质纤维比起南方的水牛来说相对没有那粗，吃起来口感要好很好多，特别是青椒炒牛肉片用黄牛肉来炒会更加嫩滑。
四、为什么北方牛肉在南方很少看到？
为什么北方牛肉在南方很少见，这是因为南方也有自己的养殖场，并且南方的黄牛肉质也非常不错。如果从北方用送牛肉到南方额外的运输费用就会让牛肉的价格提高。这样的话，北方牛肉在价格上是无法与南方牛肉做竞争的。所以很少有人把北方的牛肉用送到南方去卖。
五、北方酱牛肉做法？
1.原料：新鲜牛腱子在凉水中浸泡20分钟，去掉血水。
2.焯牛肉：牛腱子凉水下锅去腥味，煮开后3分钟捞出。
3.锅中倒入适量水，放入大葱，大蒜，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，老抽，盐和适量山楂干。
4.放入焯好的牛腱子。
5.煮至开锅，改小火焖煮至牛腱子熟透。
6.将酱好的牛腱子在汤汁中浸泡几个小时，吃时更入味。
7.将牛腱子切成片装盘。
8.摆入盘中，浇上自己喜欢的料汁就可以食用了。
六、北方卤牛肉配料？
配料：八角：10克，桂皮15克，草果20克，山奈20克，丁香2克，小茴香10克，香菜籽15克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香茅草5克，香叶10克，良姜10克，花椒20克，
卤水底汤制作：水30斤（熬好20斤），猪腿骨3斤，老母鸡半只约2斤，洗净放入30斤水中，加入生姜100克，葱50克，料酒50克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后用细纱布过滤一遍熬好的老汤备用。
卤水调制：所有香料用纱布袋装好，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味，然后将香料包放入熬制好的底汤中，加300克盐和200克糖色，50克鸡精、20克冰糖，小火熬制1小时左右，熬出香味即可。
卤制：
1：牛肉10斤，用清水浸泡2小时后捞出控干水分
2：控干水分的牛肉加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克腌制48小时
3：将腌制好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，焯水15分钟左右
4：卤水烧开，将焯水后的牛肉下入卤水中，加入生姜、料酒、花椒，大火烧开转小火，卤制1.5小时，然后关火焖2小时即可
七、北方牛肉丸做法？
食材清单
牛肉糜 600g 、 玉米淀粉 400g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜末 适量 、 白胡椒粉 适量 、 十三香 适量 、 玉米油 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 4克 、 鸡精 2g 、 料酒 少量
烹饪步骤
步骤1/3
把所有材料放在一起揉成团。
步骤2/3
把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。
最后一步
取一小奶锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。
八、北方冬钓鱼牛肉行吗？
可以
牛肉能钓鱼。
肉类是鱼的食物种类之一，一般的鱼饵可以是蚯蚓、米饭、菜叶、苍蝇、蛆等，现代有专门制作好的鱼饵出售。鱼饵可以直接挂在丝线上，但有个鱼钩会更好，对不同的鱼有特殊的专制鱼钩。
直接将牛肉挂在鱼钩上钓鱼会不易钓上鱼，可以将牛肉磨成粉，洒在水中，吸引鱼群来觅食，但是，如果鱼足够大，用牛肉直接挂在鱼钩上，也是能钓上鱼的，
九、清炖牛肉北方做法？
用料
牛肉 1000 g
草果 1个
砂仁 2个
姜 适量
料酒 适量
薄荷 适量(蘸水)
葱 适量(蘸水)
香菜 适量(蘸水)
小米辣 适量(蘸水)
辣酱粉 适量(蘸水)
花椒粉 适量(蘸水)
盐 适量
做法步骤
1、按所需食材准备主要材料
2、电炖锅放一点水预热
3、牛肉加入适量水，倒入些许料酒和姜片，去除腥味和浮沫
4、倒掉有浮沫的水，用热水清洗一遍
5、清洗好的牛肉装碗备用
6、牛肉放入锅中，放入姜块，草果，砂仁，适量盐，大火煮涨
7、煮涨后倒入电炖锅中，慢炖
8、蘸水中放入葱姜蒜沫，薄荷切细，放入适量盐，小米辣沫，干辣椒和花椒粉，蘸水就弄好了，吃的时候放入些许牛肉汤就可以了
9、炖三个小时后，起锅
十、北方炖牛肉正宗做法？
1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片；
2、倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时；
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；
4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒；
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；
6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
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