家常菜酸菜鱼的必备食材
酸菜、鲫鱼、豆瓣酱、姜蒜、红椒、青椒、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精、香菜。
步骤一：准备食材
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。
2. 将酸菜切成适当大小。
3. 姜切薄片，蒜切末，红椒和青椒切丝。
步骤二：腌制鱼块
1. 鱼块放入盆中，加入适量料酒，抓匀，腌制片刻。
2. 加入盐、白胡椒粉和淀粉，继续抓匀腌制20分钟。
步骤三：炒制酸菜底料
1. 热锅冷油，加入姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
2. 加入酸菜翻炒均匀，出香味。
步骤四：煮鱼
1. 加入适量水，煮开后加入鱼块。
2. 煮至鱼肉变白，捞出备用。
步骤五：炒制成菜
1. 热锅热油，加入姜蒜、红椒和青椒炒香。
2. 加入煮好的酸菜底料，翻炒均匀。
3. 加入生抽、鸡精和少许糖调味，翻炒均匀。
步骤六：出锅
1. 将炒好的酸菜底料倒入盘中，摆放煮好的鱼肉块。
2. 撒上香菜末装饰即可食用。
小贴士
1. 炒制酸菜底料时要注意火候，以免炒糊。
2. 酸菜鱼的辣味可以根据个人喜好调整，加入适量的辣椒或者红油更辣更开胃。
感谢您阅读本文，希望能帮助您成功制作出美味可口的家常菜酸菜鱼！
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