不管长到多大,不管走到哪里,母亲做的美食永远那么熟悉、永远那么回味,熟悉的是美味,回味的是家的味道。
我们这一代人,成长在国家刚开始改革开放的年代,满幸福的,衣食无忧,没有经历什么困苦的生活,但是物资相对现在来说,还是匮乏的。一年也只能吃到两三次鸡肉。除了过年,母亲通常会在年中的时候,或者八九月份的时候,从家里的鸡群里,挑选出一只公鸡,宰杀,放血,边放血边用鸡血来搅拌事先备好的淀粉,然后退毛,清理,分割成块,洗净。起锅,烧油,葱花爆锅,上主角——鸡肉块,翻炒片刻,加少许水,继续翻炒,待生色褪去,加水盖过鸡块,持续炖着。家里养的鸡绝对是绿色食品,全程无任何饲料添加剂喂养,肌肉紧致而富有弹性,但相比现在的养殖肉鸡,要烹煮更长的时间。好饭不怕晚嘛!这边别闲着,将粉条浸泡起来,土豆去皮,洗净,切块,等待下锅。那边那个用鸡血搅拌的淀粉液也是大有用途的。将鸡胗、鸡心切成小颗粒,再加上油、盐、葱姜蒜末调味料一起放入淀粉液中搅拌均匀,像蒸包子一样,把它蒸熟蒸透,出锅时是一道配套的美味,鲜、香、有嚼头儿。此时,锅里的鸡肉也该有八九分熟了,粉条和土豆可以陆续下锅了。再加入水适量,待汤汁浓郁的时候,香味扑鼻,就可以出锅了。
很是期待, 吃饭的时间终于到了,感觉这是一场盛宴!母亲先把整个的鸡大腿放到我的碗里,色香味俱全,好吃到了极点。每吃一块鸡肉,我都会问母亲,这是哪一部位的。母亲都会不厌其烦的解答。那时候,我还很小,还没有弟弟,但印象就是那么深刻。炖一次鸡肉,要吃一两天,好几顿才能吃完。再大一点,才懂得那是父母不舍得吃,他们总是把最好的留给我们。
就这样,高中、大学、工作、现在,无论什么时候我和弟弟回到家的第一道菜就是鸡肉炖土豆,是香的味道,更是家的味道。现在的条件好了,只要想吃,随时可以买一只回来炖。可父母还是那个习惯,把最好的留给我们。自己比较年青的时候,我曾在想,等将来我了有孩子,我不会像父母那样做,至少我会和孩子们一同分享。事实是,我和弟弟也本能的遗传了父母的习惯,再好的东西,自己再喜欢,也会不假思索的把最好的东西留给孩子。
愿天下父母都健康、快乐!
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