茭白是水生植物，一般生长在南方多水区域。在夏季多吃可清热去火，价格吗，肯定比南方贵一点。今天我们来做一道茭白炒肉丝。
两根茭白，一个杏鲍菇又叫鸡腿菇，青红椒各半个，瘦肉100克，葱姜，白糖，醋，生抽，蚝油，等。
先把茭白，杏鲍菇，青红椒，瘦肉洗净备用。然后把茭白削去外皮，切丝，杏鲍菇切片，青红椒切丝，瘦肉切丝，葱姜切丝备用。
起锅，开火，锅内少放一点食用油，把杏鲍菇片摊开码放锅中，杏鲍菇片会慢慢变色，并且慢慢发出一股菌香味，用筷子把杏鲍菇片，一片一片翻过来，就看到淡色的咖啡色。待两面都变色，就可以了，放案板上用刀切丝备用。把瘦肉丝加入水按摩，待粘稠再加入一点食用油。
起锅，待锅热加入食用油，潤锅。將油倒出，再加入凉油，放入肉丝快速翻炒，变色加入葱姜鸡腿菇丝，青红椒丝，翻炒。加入生抽，醋，蚝油，白糖，最后加入一点食用盐，一点鸡精，一点清水，勾一点薄芡。一道酸甜辣咸的茭白炒肉丝就做好了 。
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