这么冷的天，还不吃点甜的，温暖下自己的胃，温暖下自己的心。几道拔丝菜，小昕为您奉上~
拔丝红薯
1.红薯去皮切块。
2.锅中烧油，待油温6-7成热的时候放入地瓜炸至金黄，捞出沥油。
3.倒出锅中的油，不需要洗锅，留下锅壁上少许的油。
4.倒入白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆起小泡，颜色近琥珀色，铲子舀起能成一条线状，就可以了。
5.倒入红薯，迅速翻动，使所有红薯均匀沾满糖汁，即可出锅。
美食小贴士
1.盘子底部涂抹少许香油可以避免粘盘。
2.要趁热吃哦，不然就无法拔出丝来。
拔丝苹果
1.苹果去皮去核切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡几分钟。
2.捞出苹果，在苹果表面还有水的时候快速撒上淀粉，轻轻搅拌使苹果表面均匀沾满淀粉。
3.沾好淀粉的苹果静置几分钟，使淀粉在苹果表面附着结实。
4.锅中热油，待油温7成热的时候，放入苹果，苹果表面淀粉炸成硬壳状捞出苹果，沥油。
5.干净的锅中放入白砂糖，加上1-2勺水，小火炒糖，待糖融化起泡最后成琥珀色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀，盛出即可。
美食小贴士
炸好的苹果不能凉，凉了就裹不上糖。
拔丝年糕
1.手指年糕一根一根掰开。
2.锅中热油，待油温6成热左右，倒入年糕炸至表皮鼓起捞出。
3.倒出锅中的油，不需要洗锅，留下锅壁上少许的油。
4.倒入白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆起小泡，用铲子舀起能成一条线状，就可以了。
5.倒入年糕快速翻炒即可。
美食小贴士
1.年糕炸的时候注意时间，不要太久，小心表皮爆炸烫伤自己。
2.不一定非得手指年糕，也可以其他形状年糕切成方便食用的大小即可。还可以用蒸好的糯米捏成长条或小圆球。
拔丝馒头
1.白馒头切块，抖掉残渣。
2.锅中热油，放入馒头煎至表面酥脆金黄即可。
3.锅中放入少许油，放入白砂糖，小火熬制成琥珀色。
4,放入馒头快速翻炒出锅。
拔丝开口笑
1.去核干大枣切一刀，不要切断备用。
2.糯米粉用温水和好。
3.捏一块糯米团夹入大枣中，放入蒸锅蒸15分钟左右。
4.锅中热油，放入蒸好的开口笑微微炸一下，捞出沥油。
5.倒出锅中的油，不用洗锅，倒入白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆起小泡，用铲子舀起能成一条线状，就可以了。
6.倒入炸好的开口笑快速翻炒均匀即可。
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