冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜是冬季营养丰富且最常见的食材，可以用它来炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是最简单和家常的一种吃法，不仅酸甜爽脆开胃，口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养。
By 爱吃兔儿
用料
- 白萝卜 2颗
- 小米辣 5个
- 青椒 2个
- 蒜 8瓣
- 姜 1个
- 花椒 1把
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 食盐 1勺
- 生抽 3勺
- 花生油 20克
做法步骤
1、提前准备好所有食材。
2、白萝卜洗净，切去头尾部，再对半切开。
3、切成薄厚均匀的薄片。
4、放入大盆内。
5、加1勺盐。
6、用手抓匀，静置一小时以上。
7、萝卜会析出很多水分，将水倒掉。
8、攥干水分备用。
9、蒜、姜切片，小米辣和青椒切段。
10、所有配菜倒入大盆内。
11、加白糖，花椒，生抽，醋。
12、锅内油烧热。
13、浇在花椒粒上面。
14、搅拌均匀，腌制一小时以上即可食用。
15、腌好的萝卜片配粥吃非常爽口。
白萝卜的营养功效
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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