一提起荸荠这个食材，想必大家都有吃过，不知道大家都是怎么吃荸荠的呢，反正小编从小长到大，只知道荸荠的一种吃法，那就是直接上锅煮熟，煮熟直接剥皮吃。也不是没有听说过，荸荠可以炒菜也可以炖汤，但是都没有挑战过和尝试过，由于本人是南方人，所以对荸荠的吃法上更偏向于偏甜的做法。
但是就在前几天小编突然发现了荸荠的新做法，尝上一口，直接让我这个从小吃到大甜荸荠的人拍案叫绝，原来荸荠也是可以做出川菜风格的。对于喜欢研究食材的四川人来说，仿佛没有他们不能做出的美食，即使是这种荸荠也能做出属于他们独有的味道，今天小编就给大家分享一下荸荠腰果爆鸡花这道菜的做法。
首先我们来准备一下需要用的食材，那就是荸荠腰果和鸡胸肉，我们将一块准备好的鸡胸肉切均匀一些，因为鸡胸肉我们都知道是一面厚一面薄，我们将厚的那一面切均匀的话，切出来的厚度相同，受热上面会比较均匀，能够同时成熟保持鸡胸肉的鲜嫩。切好之后，我们改刀切成十字花刀，每一刀滑入鸡胸肉三分之二处，切好后翻一面改成三厘米的厚度，然后再切成菱形块，装入盘中放一旁备用。
我们都知道荸荠是水生植物，我们一般还会叫它马蹄，我们将荸荠去皮切成颗状，再切两块姜，切成薄片，蒜切成薄片，大葱切成小段。我们把干腰果用开水泡一下，沥干水分，这么做的目的不仅是可以清洗腰果，又可以使腰果炸出来的效果更好。
准备好这些工作了之后，我们就可以进行下一步了。起锅放油，然后开中火，在油还没有热的时候，下入已经控干水分的腰果。在这个过程中，随时让自己的手保持推转的姿势，让腰果受热均匀。在炒制腰果刚开始变色的时候就可以捞出来，
接下来就开始制作料汁了，再切好的鸡肉水中放入料酒、酱油、水淀粉，然后搅拌均匀放置一旁备用。准备一个小碟子，碟子中，放入一些白糖、酱油、味精、醋、水淀粉，勾少许的汤调匀备用。之所以要兑味儿汁是因为咱们做的这道菜属于急火短炒的菜，对于这种急火短炒的菜，我们如果不把料汁提前准备好，在炒菜的时候，因为时间比较短，急急忙忙地去加调料用量上不容易把握好，并且还会影响产品的口感，所以尽量提前准备好配好的调料，这样炒菜的时候也省心。
我们将锅烧热，开大火倒入油，等到有四成热的时候，下入干辣椒，接着下入花椒最后下入鸡米花，轻轻地推动让鸡花慢慢地变散开，接着就可以下入荸荠、葱、姜、蒜。炒熟之后，我们把已经调好的料汁撒入其中，等到准备收汁之前，把腰果倒入其中，翻转几下就可以起锅装盘了。这么一盘甜脆清爽又香嫩的荸荠腰果爆鸡花就做好啦。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
