一、鹅掌怎么去骨,视频?
1、准备好要去骨的鸭掌。
2、锅中放清水烧开,下鸭掌煮至水微沸,捞出鸭掌。
3、放在冷水中过凉,不要浸泡,而是用筷子反复在水中捞出放入共计三次。
4、鸭掌控干水分,用刀顺着鸭掌有骨头的地方划刀。
5、慢慢从肉中剥离出骨头。
6、最后将骨头完整取出即可。
二、熊掌怎么剥皮?去毛?怎么做?
类似牛蹄去毛的方式啦。
用热水烫,或者用火烧,烧完后用刀刮去烧焦的东西。最常用的加工方式就是蒸。熊掌油腻(秋季为佳),建议少吃。三、无骨带鱼怎么去骨?
把带鱼洗净,切段,从肚子一侧下刀,紧贴着鱼骨把鱼肉片下来
四、无骨脚爪怎么去骨?
无骨鸡爪吃起来没有骨头,非常方便,这也是很多人爱吃它的原因,不过大家对于无骨鸡爪的去骨方法可能不是很了解,其实无骨鸡爪去骨主要有三种方法:
1、手剥
手剥是将鸡爪煮熟,过凉水冷却后,先将其大骨取出来,再取其它的小骨头。手剥鸡爪相对于其他方法来说是比较靠谱的,因为它可以完整地还原鸡爪原形;不过由于鸡爪弹性韧性十足,手剥是非常麻烦的,而且要看经验,没有经验的话,可能剥出来支离破碎。
2、刀切
用刀切鸡爪,由于鸡爪小不好固定,再加上爪皮打滑,很不顺手,切起来会跑,十分费神,效率极低,而且难成形,所以使用也较少。
3、机器去骨
为了适应市场需求,现在也有专门用来给无骨鸡爪去骨的机器,机器去骨速度非常快,不过因为受力大,骨头往往打碎,残留在里面,要人工捡出来,也很不方便。
总的来说,三种方法中还是手剥去骨的方法比较好,那么怎么用手给无骨鸡爪去骨呢?
二、手剥无骨鸡爪去骨教程
自己做无骨鸡爪的时候,很多朋友苦恼于不知道怎么给无骨鸡爪脱骨,那么无骨鸡爪怎么去骨呢?
1、煮熟的鸡爪用冷水冲刷,使鸡爪富有弹性紧实,去骨的时候不易损坏爪皮,用冰水浸泡效果更好,如果是浸泡的话,必须让鸡爪完全浸入在冷(冰)水中。
2、放凉后的鸡爪掌心朝上,用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子,然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉,这样就将大骨去掉了。
3、鸡爪小骨头抽取难度大,因为小骨头与爪肉连接紧实,不容易脱落,要使巧劲;脱骨时,在每个爪子上划一个长口子,右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送,就可以把小骨头取出来了。
五、无骨鸡爪怎么去骨?
包括鸡趾骨的脱骨和鸡小腿骨的脱骨;它们依下列顺序进行:
①将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟,即可达到骨肉易于分离的程度;
②捞出并凉干;
③将鸡掌心向上,用切具由趾甲处横向将鸡趾切开,露出趾骨,然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处;
④取出鸡趾骨;
⑤用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端,并露出小腿骨;
⑥取出鸡小腿骨;
⑦将割开部位的皮肉压合。本发明的优点是:方法简捷,便于操作。使鸡爪脱骨后便于烹调、便于食用、免去入口脱骨的烦琐方式。
六、无骨凤爪怎么去骨?
做无骨鸡爪去骨方法如下:
1、首先把鸡爪扣过来,在根部的脆骨处切一刀,然后竖过来再切一刀。
2、上面关节处也要切一刀。
3、把鸡爪上的肉翻开,然后就可以把主骨拽出来了。
4、把鸡爪的趾甲切掉,在鸡爪的地方竖着切一刀,顺着切开的地方斜着剔出来即可。
七、无骨猪蹄怎么去骨?
猪蹄去骨这里给您介绍三种方法,您可以根据情况自己选择:
第一种,很省事,买的时候直接在肉摊上完成剔骨。
第二种,先将猪蹄在关节这个地方1分2,分成两截 ,猪手是弯的凹面向下,在凸面中间一刀拉下,再在凹面一样操作,另外一截很好操作,这里就不说了。 如果想要保持整个猪手的话也可以用这方法,只不过在关节位置要注意 要顺着骨边走刀。
第三种,如果自家吃,可以煮熟后去骨。
八、无骨鸭怎么去骨?
1、开口。
首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方,绕着脖子开一个7-10厘米的口子。
2、断颈骨。
用手拉着颈骨分离皮肉,然后用刀或剪子断开颈骨。
用刀子要小心,不要弄破后脖子上的皮。
我感觉用剪子更容易些,呵呵~ 3、断翅膀骨、分离骨肉。
从脖颈开口处下刀,小心分离肉、骨,边剥边往下推、翻皮肉,直到翅膀骨的连接处。
用刀或剪子断开筋,并从关节处切断。
然后继续往下剥离下皮肉,露出胸骨。
这个过程,胸骨处肉厚,而后背肉薄,所以要小心,不要刺破皮肉。
4、断腿骨,拉出大部分骨架。
剥离皮肉到腿骨处,处理方法和翅膀骨处相同,先断筋,后断骨,再继续剥离皮肉至尾骨处。
5、剃出尾骨尖,整架脱出。
鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄,尾骨很细,要轻轻剥离,最后将尾骨抽出,至此,整个鸭架就能完整地拉出来了。
6、剃除翅膀骨和腿骨。
将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出,小心剃去皮肉,露处骨头,在末端关节处断开骨头即可。
注意不要将最后的皮肉与关节分离,否则就形成开口了。
另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。
九、熊掌怎么养?
1,适合长在天气燥热的地方,光照充足的环境。在冬季温暖条件下生长良好,耐夏季湿热天气。
2,高强度抗寒性,能在较低温环境生长。但冬季则应该在10摄氏度以上,低于5摄氏度则不利于生长。喜阳光植物,在阴冷处不宜生长,如果温度适宜,应放置在阳光充足的室外环境。
十、熊掌怎么吃?
熊掌是熊的掌子,为熊科动物黑熊或棕熊的手掌。是我国传统名菜中的珍品,是一种高级的营养补品。
熊掌是古代八珍之一,新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的。
蒸熊掌是中国传统“满汉全席”中一道主菜,但在熊成为国家保护动物后,这道菜已被“改良”。仿膳的满汉全席精选中已没有蒸熊掌这道菜了,曾试用过猪蹄、牛蹄替代,后来定下来最常用的是驼掌。
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