鲫鱼豆腐菇菌汤
主料
- 鲫鱼2条
- 嫩豆腐1块
- 鹿茸菇少许
辅料
- 姜丝少许
- 茶油少许
- 香菜少许
- 盐少许
步骤
- 鲫鱼两条。
- 鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵
- 鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
- 煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
- 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
党参黄芪红枣煲鸡汤
主料
- 母鸡一只
- 红枣适量
- 党参适量
- 黄芪适量
辅料
- 盐适量
- 清水适量
步骤
- 准备好食材：党参去除头子，用流动水清洗，切成段放碗中泡五分钟，去除杂质清洗干净备用，红枣黄芪用清水洗净泡开一会备用，母鸡去头和尾部，清洗干净切成块备用。
- 准备瓦煲，把鸡块放入，加入适量清水，倒入党参，红枣，黄芪一起煲，大火烧开转中火。
- 大火烧开转中火煲四十五分钟，鸡汤已煲好，鸡汤浓香，肉质酥烂，调入适量盐调味即可。
椰子炖鸡汤
主料
- 乌鸡整只
- 椰子一个
辅料
- 生姜15克
- 枸杞5克
- 葱5克
- 海天古道料酒30毫升
步骤
- 准备好乌鸡、椰子、海天古道料酒等材料。
- 乌鸡洗干净后切块。
- 椰子去汁取肉，并把椰肉洗干净。
- 将姜切片。
- 往锅里加入水300毫升，放入姜片 ，放入葱，放入鸡块。
- 倒入海天古道料酒20毫升，待水煮开。
- 水煮开后，捞出鸡块过凉水。
- 放入炖盅，放入姜片，放入葱，加入水没过鸡块。
- 加入海天古道料酒10毫升。
- 入蒸箱，设置普通蒸2小时。
- 过程中取出炖盅一次，加入椰子肉、5克枸杞和适量的盐。再次放入蒸箱，继续蒸，时间到后取出。
- 放入葱丝即可。
清炖羊排汤
主料
- 羊排骨500g
辅料
- 葱1根
- 姜1块
- 盐适量
- 花椒适量
- 八角1个
- 香叶1片
- 胡椒粉少许
- 大蒜4瓣
- 海鲜酱油适量
步骤
- 买回来的羊排骨冷水浸泡半小时左右，泡出血水备用，生姜切片；葱切段。
- 砂锅加入适量的水，下入羊排骨，大火烧开。
- 撇去浮沫，加入葱、姜（可以多放几片，所谓冬吃萝卜夏吃姜）、花椒、八角、香叶继续小火炖1小时左右至排骨软烂。
- 提前10分钟加入适量的盐调味。
- 炖好的羊排汤出锅，撒点香葱叶和胡椒粉调味。取几瓣蒜切碎，加入盐、海鲜酱油调成蒜泥汁，用来蘸羊排骨吃太香了。
韩式酸辣豆腐汤
主料
- 辣白菜2片
- 北豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 韩式甜辣酱1大勺
- 金针菇1小把
- 虾仁几个（可不放）
辅料
- 大葱适量
- 洋葱少许
- 辣椒粉少许
- 大蒜末少许
- 生抽半勺
- 植物油1勺
- 盐半勺
- 糖半勺
- 清水适量（或淘米水）
步骤
- 准备好各种食材。
- 将辣白菜切细条，和韩式甜辣酱、植物油、盐糖生抽、辣椒粉、适量水调匀。
- 将北豆腐放入汤盅里，洋葱切条，金针菇撕成细条，都放在豆腐周围。第一步调好的汤汁倒入汤盅里。
- 把汤盅放入蒸烤箱下层的烤架上，如果没有蒸烤箱就放在蒸锅里或者煮汤的锅里。daogrs蒸烤箱原装配备了一个格栅烤架，一个平烤盘和一个带漏孔的烤盘，可以根据不同食材来使用。蒸食物的时候用格栅烤架更利于炉内蒸汽循环。炉内两边的可拆卸层架，比一体式的更灵活。我用的这个汤盅是直径18cm左右的，可以看出还有很大空间，用来蒸整条鱼、烤3斤的整鸡等都不是问题。
- 按触摸式电子菜单，选择高温纯蒸模式，设定时间20分钟，温度190度，直接启动即可，无需像普通烤箱一样提前预热。（启动之前别忘了将水箱内装水）
- 完成后从蒸烤箱中取出，可以看到液体表面并没有像用普通蒸锅那样多出很多水，而且炉内没有水迹，但是看豆腐和汤汁是已经熟透了。这时把虾仁浸入汤里。
- 重新放入炉内，再高温蒸3分钟即可。最后在热汤中打入一个鸡蛋，调匀就可以吃啦。
酸菜豆腐鱼汤
主料
- 罗非鱼1条
- 北豆腐250克
- 酸菜150克
辅料
- 姜10片
- 葱2棵
- 胡椒粉2克
- 盐2克
- 鸡精2克
- 料酒2勺
步骤
- 罗非鱼一条处理干净，剖开后斩成大块。
- 加入料酒、葱段、姜丝，腌制十分钟。
- 姜切片、酸菜冼净挤干水份净切段。
- 北豆腐切成块。
- 锅内加少许油，放入姜片小火炒香。
- 放入酸菜炒干水份，盛出备用。
- 将鱼块放入锅内小火两面煎至微黄。
- 一次性加入适量开水。
- 上盖大火煮五分钟转小火再煮十分钟，此时汤色变浓变白。
- 加入酸菜、豆腐、胡椒粉，小火煮五分钟。
- 最后调入适量盐和鸡精。
莲藕脊骨汤
主料
- 猪脊骨适量
- 莲藕适量
辅料
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤
- 莲藕削皮洗净。
- 切成大的滚刀块。
- 猪脊骨清洗干净。
- 锅中烧水，水开后放入猪脊骨焯水捞出。
- 生姜切片。
- 高压锅中放入足量的水，放入莲藕。
- 放入姜片，盖上锅盖，高压锅上汽十分钟后关火。
- 放入猪脊骨，高压锅上汽后十五分钟关火。
- 放入盐调味。放入鸡精。
蟹味菇鲜虾汤
主料
- 蟹味菇一盒
- 鲜虾适量
辅料
- 盐少许
- 鸡精少许
- 姜片几片
- 葱少许
- 油少许
步骤
- 虾去虾须洗净备用。
- 蟹味菇洗净备用。
- 锅热放油 姜片炒一下。
- 加入适量清水烧开后加入蟹味菇继续烧熟。
- 加入鲜虾 烧开放入葱 盐 鸡精调味。
- 装碗即可食用。
牛尾骨番茄汤
主料
- 牛尾骨300g
- 西红柿3个
辅料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 香菜适量
步骤
- 牛尾骨提前已经用砂锅炖了好久，捞出骨头，将汤汁放在冰箱里冷藏，然后撇去上边凝固的牛油，再做这份牛尾骨番茄汤，既不油腻，味道还特别鲜美。
- 番茄洗净备用。
- 牛尾骨放入汤锅中。
- 加入葱姜，倒入牛尾汤。
- 番茄撕成块放入汤锅中。
- 多加一些牛尾汤大火烧开，小火慢炖。
- 炖至番茄融化，汤汁浓郁，加盐、胡椒粉调味。
- 撒点香菜出锅，经过长时间的炖煮，牛尾骨除了筋骨基本上都是瘦肉啦，不但汤鲜，肉也很香哦。
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