一、家常油豆腐各种做法?
食材清单
油豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量
烹饪步骤
1,食材准备好:油豆腐,五花肉,芹菜,蒜苗,红椒,洋葱
2,将油豆腐切开,这个更入味
3,芹菜蒜苗切好
4,起油锅,放入五花肉,小火煎至,煎到表面焦黄即可,这样的肉吃起来不腻,而且非常香
5,加入蒜苗头爆香
6,加入油豆腐翻炒均匀7,加入蚝油
8,加适量清水,切记要从锅边淋入
9,小火煮
10,观察汁收差不多时加入洋葱、红椒,翻炒均匀
11、陆续加入蒜苗叶和芹菜
12,翻炒均匀即可出锅
二、油豆腐丝家常做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
三、扁油豆腐家常做法?
用料:糯米 1000克、芋头 半个、猪肉 200克、香菇 5朵、木耳 10朵、红葱头 5个、扁油豆腐 30个、盐 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量、姜末 适量、生抽 适量、老抽 适量、干虾仁 25克、葱花 适量
步骤1
糯米洗净浸泡一夜;木耳泡发切沫;干虾仁泡发切小粒;芋头切小粒;香菇泡发切小粒,香菇水留着备用;半肥瘦猪肉剁碎加入姜粒;红葱头切沫;葱花切沫。
步骤 2
锅中放入比平时炒菜多一倍的油,下红葱头沫,炒出香味后加入肉沫虾仁粒翻炒,炒散后加入芋头粒、香菇粒、木耳粒,加入适量盐翻炒均匀。
步骤 3
肉沫变色后,倒入沥干水的糯米,加盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油及泡发香菇的水翻炒均匀,盛入碗中后加入葱花,翻拌均匀。
步骤 4
将扁油豆腐开口,戳散内里白色豆腐组织,将拌好的料塞进去。整理好后摆进蒸笼,水开后蒸40分钟,香味十足口感丰富的豆腐bo就做好啦。
四、油豆腐菠菜家常做法?
菠菜250克
油豆腐200克
辅料
蚝油1勺
生抽1勺
精盐适量
水淀粉适量
步骤1、油豆腐冰箱里取出回暖。油豆腐我们也叫它豆腐泡。就是用大豆腐切块直接炸至金黄而成。冷冻保存配菜吃非常不错
步骤2、菠菜清洗干净后,烧开水放入菠菜焯烫2分钟捞出放入冷水里过凉攥干
步骤3、炒锅加2小碗水,不用放油,直接下入油豆腐,同时放入蚝油,生抽和盐煮开后煮2分钟
步骤4、放入菠菜拌匀和豆腐一起在半分钟
步骤5、放入葱花水淀粉勾芡即可盛出。勾芡的水淀粉不要太浓稠了,使汤汁多一点,吃起来比较顺口
五、油豆腐丸子家常做法?
1.准备材料:
肉馅装盆,豆腐用小勺按压成泥~
步骤 2
将葱姜切好放碗内,倒入清水成葱姜水~
步骤 3
将豆腐倒入肉馅盆中,打入鸡蛋,倒入葱姜水(不要葱姜只要汁水)~
步骤 4
加入精盐,十三香,鸡精,料酒,耗油,海鲜酱油,淀粉~
步骤 5
顺时针搅拌均匀~
步骤 6
带一次性手套,揉成小丸子(两手摔打揉,更韧性紧实)~
步骤 7
锅内倒适量油,待油温热时慢慢划入丸子(刚放进去不要动,定定形)~
步骤 8
炸成微黄色捞出~
步骤 9
复炸一遍~
步骤 10
炸至表面金黄即可~
步骤 11
外焦里嫩的豆腐肉丸子来啦~
六、油豆腐烧鸡家常做法?
鸡肉切块放入油锅里炒,锅中放生姜大料料酒盐老抽,炒到鸡肉变色,加入切好油豆腐翻炒,放入适量的水,大火烧开,转中火烧30分钟收汁加入切碎的蒜苗即可。
七、油豆腐扣肉家常做法?
做法
1. 把五花肉和油豆腐用水冲洗干净
2. 五花肉切块,油豆腐有刀才豆腐上划几刀,以便入味
3. 把切好的五花肉放在开水里焯一下,然后再用水冲洗干净
4. 下锅翻炒五花肉,依次倒入料酒,老抽和水,水差不多和五花肉平行即可
5. 中火开始煮30分钟,直到汁快干为止,加入白糖,再加入油豆腐
6. 加一点水,小火煮10分钟,依次倒入生抽,盐和鸡精入味
7. 最后收锅即可
八、油豆腐煮肉家常做法
用料油豆腐 1斤五花肉 500克料酒 2勺生抽 1勺盐 根据个人口味老抽 0.5勺大蒜 3瓣生姜 4片鸡精 适量
油豆腐炖肉的做法步骤
步骤 1
油豆腐用水洗一下,锅内放水,放入油豆腐,水开后煮几分钟捞出,然后压干水。
步骤 2
五花肉洗净后放锅肉加水,料酒1勺,生姜2片煮到没有血水,捞出洗去浮沫,切成大小合适的块或厚片。
步骤 3
热锅热油倒入五花肉煸炒,然后加入大蒜、生姜、八角、盐、料酒、老抽、生抽翻炒一下。
步骤 4
加入足够的水,开始煮肉时的煮肉水。
步骤 5
倒入炖肉的小锅,水开后煮半个小时后倒入油豆腐,慢慢的炖半个小时至四十分钟都行,越炖的时间多,肉越烂越香。
步骤 6
中途看下汤的量,别让汤干锅了,炖好后加鸡精,有青蒜苗的时候撒点蒜苗页,更香更好看。
步骤 7
出锅,开吃,满满的幸福感
九、油豆腐片家常做法?
豆腐片切成丝,丝的宽度约5-8毫米,毫米!细丝容易炒软,也更入味。不粘锅,适量油,中火,先放入葱白或蒜苗或芹菜和辣椒,微炒几下,出香就可以。倒入切好的豆腐片丝,快速翻炒。翻炒十几下后,倒入1.5勺的生抽+一点白砂糖。翻炒均匀。热油可以激发生抽更具酱香。再倒入小半碗清水,翻炒几下,盖上锅盖,中火闷3分钟,让豆腐丝充分吸收汁水,并变软,一定要软,和闷前的硬不一样。没变软可以适当延长闷的时间。(太硬说明豆腐丝未吸饱汁水,吃起来味道差,口感也不好。)
2.先倒生抽,后加水,步骤不要乱。
1.闷煮3分钟后,开盖,大火烧汁2分钟左右(看具体汁水量,汁快干就可以)。这道菜的烧汁是为了豆腐丝吸收汁水并缩住汁水,美味是在每一口的豆腐丝中,而不是在碗里的汁中。
十、炒油豆腐家常做法?
主料:豆腐
辅料:芹菜一小把,植物油适量,酱油1汤匙,盐适量,水淀粉适量,葱花少许
步骤1,豆腐切条
步骤2,芹菜择去叶子,清洗干净,斜刀切片
步骤3,锅内加入植物油,放入豆腐片,小火煎到两面金黄
步骤4,把豆腐拨到一边,放入葱花爆香
步骤5,淋入酱油调色
步骤6,放入芹菜煸炒,炒到芹菜颜色变深,加入盐调味
步骤7,淋入水淀粉勾芡
步骤8,翻炒均匀即可出锅
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