一、老醋凤爪怎么做？
；老醋凤爪；主料；凤爪；2.5斤；辅料；老醋；500ml；耗油；适量；盐；适量；白糖；适量；料酒；适量；姜片；三片；步骤；
1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。；
2.捞出放入凉水中，换两次水。；
3.冲洗干净后用剪子剪成两半；
4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些；
5.因为喜欢吃酸，又放了点白醋，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合；
6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味啦！
二、老醋凤爪的汁怎么调？
老醋凤爪的汁是盐，糖，味精，蚝油，醋要多放一些拌均放爪
三、老醋蒜香凤爪怎么做？
老醋凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。
2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。
3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。
4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。
5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。
7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。
四、老醋粉丝做法？
原料
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肉 (适量)
蒜头 (3根)
鸡精 适量
酱油 1勺
醋 1勺
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
永春老醋 适量
白糖 1勺
红薯粉 适量
1/买猪颈肉这块最嫩最好吃。
2/调料备好，肉切成块，大小自己把握，不要太厚就行。
3/已切好的。
4/加入盐，鸡精，白糖，蒜头，生抽或酱油，有蚝油也可以加点。我喜欢永春老醋，够酸够味。醋和白糖下的比较多，其他适量就好。材料搅拌好了后放置冰箱腌制两个小时。
5/冰箱拿出来后，加入地瓜粉（一定要地瓜粉才会脆，加木署粉会软一点）加入两颗鸡蛋。一起搅拌后放置5分钟左右。
6/油温6成热下锅炸后，中火炸到脆。
7/出锅。
8.美味又好吃的醋肉粉最好吃的做法完成开吃了。
五、老醋果仁做法？
老醋果仁菠菜的做法
1、老醋果仁菠菜的备料
平时制作老醋果仁菠菜时，老醋和菠菜是必不可少的材料，菠菜五百克就可以，老醋根据自己口味适量，另外这里说的果仁就是人们常吃的花生米，它大约需要一百克，最后还有要盐和白糖以及香油和鸡精待调味料。
2、老醋果仁菠菜材料的处理
把上面说的材料准备好以后，需要在锅中放油，把花生米放在锅中进行炒制，这里记得一定要凉油下锅，在花生米八成熟时就要取出关火。把菠菜也要择一下去掉老叶和根部，然后放在沸水中焯一下，焯菠菜的水中可以加入少量的盐，能避免菠菜变色，焯好以后取出切成段状备用。
3、老醋果仁菠菜的调制
大家把各种材料处理好以后，就把菠菜和花生米一起放在一个盆中，再加入准备好老醋和适量的食用盐与白糖，然后调匀，最后入入香油和鸡精，提味调匀以后直接装盘，红绿想间的老醋果仁花生也就做好可以上桌了。
六、老醋木耳做法？
把木耳用温水泡发，切葱姜片，肉丝，锅中放油，倒入肉丝，葱姜片，翻炒，把木耳倒入，加老醋，鸡精，盐，炒七八分钟即可。
七、老醋豆芽做法？
1，豆芽洗净，开水绰水，不要煮太久（可以用姜水煮），再放凉开水放凉；
2，根据地方口味搬调料，酸甜苦辣自定，香菜等辅料也看个人了，个人是喜欢麻辣的，麻辣是热锅油口味好。
八、老醋带鱼做法？
带鱼5条（700克）蒜5瓣生姜适量香葱2颗大料1个花椒1小把玉米油适量玉米淀粉适量盐少许水适量白糖2勺北京米醋3勺味极鲜酱油2勺老抽1勺黄酒1勺
1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。
3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。
8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。
9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。
10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。
九、老醋鲈鱼的做法？
主料
鲈鱼1条
辅料
青豆适量
配料
料酒40克
香醋50克
食盐少许
生抽适量
葱姜末适量
食用油适量
白糖少许
1. 鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
2. .调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
3. 收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
4. 取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
5. 剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
6. 腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
7. 拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
8. 炸制金黄色（要炸透）外皮稍稍有些焦时捞出。
9. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
10. 放入炸好的鲈鱼、青豆.。
11. 加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
12. 快速颠翻均匀即可。
13. 外焦肉嫩，有独特的醋香。
十、老醋花生正宗做法？
老醋花生这道菜，做法简单，营养丰富，来说一下我自己的日常做法，非常好吃。
凉锅凉油凉花生米加热至听到劈劈啪啪声关小火慢慢炸制
炸至花生仁变色捞出控油备用
撒适量高度白酒可以让花生更脆爽
容器中加入生抽，醋，糖，盐搅拌均匀淋入花生中翻拌均匀入冰箱冷藏片刻味道更好。
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