牛肉干的制作方法家常简单
用料：牛肉1000克、大葱1根、姜5片、八角3个、茴香5克、干辣椒任意、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、黄豆酱1勺、冰糖3克、盐适量、芝麻油2勺、高汤适量、辣椒面适量、孜然适量。
步骤：
1、牛肉切条，放入姜片、生抽腌制过夜，冷藏。
2、加入配料表中所有食材，炖煮至熟。我用的高压功能差不多半小时。
3、水大概这么多。
4、煮好放凉，沥干水分，撒盐、孜然、辣椒面。
5、160°烘烤半小时，美味不用等。
6、加干料更好吃。
以上内容参考 百度百科-牛肉干
天然风干牛肉干怎么做天然风干牛肉干制作方法
1、用料:牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。
2、牛腱子先泡净水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使。
3、凉水入锅再焯水，大约5分钟。
4、捞出晾凉，撕去筋皮。
5、顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适。
6、加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟。
7、再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟。
8、捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面。
9、风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右。
10、锅中放油，爆香辣椒面；花椒面。
11、倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可。
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