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怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是怎样做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-05 06:59:03
导读

一、怎样做泡椒凤爪?原料:尖椒100g、盐10g、姜片3片、花椒20粒、茴香、黄酒10ml等。步骤:1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)4.洗净红辣椒,晾干(没有水

一、怎样做泡椒凤爪?

原料:尖椒100g、盐10g、姜片3片、花椒20粒、茴香、黄酒10ml等。

步骤:

1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。

2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。

3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)

4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)

5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7.密封,隔绝空气。

二、泡椒凤爪是怎样做?

详细做法如下:

第一步:把胡萝卜清洗干净之后,切成1厘米左右的长条,再把黄瓜清洗干净,竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤,然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条,跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片,大蒜切片,小米椒切段,野山椒切段备用!

第二步:把鸡爪清洗干净之后,控干水分,先去掉指甲,然后改刀一分为三,剁成均匀大小的小块,剁好之后装盘备用。

第三步:起锅加入清水,然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生,再放几片生姜的边角料,然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步:鸡爪焯水的时间不宜过长,一般5分钟左右,鸡爪断生就可以捞出来了,然后再放入冰水里面快速降温,这一步是鸡爪脆爽的关键。

第五步:等鸡爪彻底降温之后,用大漏勺把水分过滤掉,放着备用。

第六步:准备一个大盆,放入1茶匙食盐,放入1茶匙鸡粉,再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎,再放入2汤匙野山椒水,然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀!

第七步:一切准备就绪之后,把控干水分的鸡爪倒入盆中,再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中,然后用保鲜膜包起来,泡12个小时让它入味再吃,会更过瘾!

三、泡椒凤爪是怎样做的?

做法如下:

1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中。

3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干。

4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上

四、泡椒凤爪怎样做更好吃?

泡椒凤爪好吃的做法步骤:

1. 在锅中加入适量水,放入鸡爪、姜片、葱段、八角、香叶、料酒和盐,煮开后转小火煮30分钟左右,直到鸡爪变得软烂。

2. 把煮好的鸡爪捞出来,用清水冲洗干净,沥干水分。

3. 在鸡爪上撒上适量的生粉,用手抓匀。

4. 热锅凉油,鸡爪下锅煎至金黄色。

5. 另起锅,加入适量的食用油,放入泡椒和蒜末炒香。

6. 加入一点生抽、白糖、醋和盐,炒匀。

7. 加入适量的清水,烧开后加入豆芽和青椒,煮至豆芽熟透。

8. 把煎好的鸡爪放入锅中,翻炒均匀,让鸡爪充分吸收汁水。

9. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉,翻炒均匀即可。

做好的泡椒凤爪香辣可口,口感鲜美,是一道非常不错的小吃。

五、怎样制作泡椒凤爪?

食材明细

主料

鸡爪适量

泡椒适量

辅料

生姜适量

蒜瓣适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

纯净水适量

配料

白醋适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

中辣口味

腌工艺

三刻钟耗时

简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1

首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。

2

鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。

3

煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。

4

将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。

5

准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。

6

{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

7

将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

六、泡椒凤爪怎样制作?

泡椒凤爪的制作方法如下:材料:凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量做法:1. 凤爪放入开水锅中烫至变色,捞出沥干备用。2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。3. 热锅凉油,倒入料酒,放入凤爪煸炒至熟透,炒至凤爪表皮有些焦黄。4. 倒入适量水,放入姜蒜末,加盐、糖、白醋、生抽、老抽,煮5分钟左右。5. 然后倒入辣椒面、花椒粉,煮5分钟左右。6. 离火后放凉,放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。最后,根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。

七、泡椒凤爪怎样做才会白啊?

腌制工具:玻璃大碗或其它大容器1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

八、做泡椒凤爪泡椒水不够怎么泡?

将鸡爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲,切成小段,放入盆中。

倒入适量的料酒和白醋,抓至鸡爪表面干涩,使得鸡爪口干香脆。

腌制10分钟后,用清水冲洗干净。

锅中烧开水,放入花椒、姜、蒜、干辣椒、泡椒水、鸡爪入锅内,再倒入适量的料酒,进一步去腥去油腻。同时,调至小火煮,煮到用筷子轻松扎透鸡爪即可。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,放入玻璃容器中,这样泡完后吃起来清脆爽口。

九、做泡椒凤爪用那种泡椒好?

泡椒凤爪中的泡椒应该就是一种椒,我们这儿叫朝天椒,它生长在秸秆上的时候,就是花型往上,长出来的椒也往上(一般的辣椒的生长都是荡在下面),嫩的时候是淡青偏白色(泡椒凤爪就是用的这样的椒),再长就是黄色,再就是红色的老椒。

新鲜的,市场上确实难得一见。

做法很简单,将鸡爪洗净放入锅内,加姜、料酒、盐适量、朝天椒适量、花椒少许,其他的调料根据自己的喜好添加适量,多放点水煮透,再用小火煮到用筷子能穿透鸡爪就好。

十、做柠檬泡椒凤爪作文?

柠檬鸡爪,一想到这一个词,就会联想到许多柠檬在鸡爪里面,凉拌着吃的。由于我特别喜欢吃柠檬鸡爪,妈妈让我尝试着做一次。那也是老师给我们布置的综合作业。

妈妈首先让我把鸡爪放在盆里洗净,然后把鸡爪的指甲减掉。随后再放点水再锅里。因为我是第一次做,做的很慢,妈妈总是在一旁催促着我能不能搞快点?像你这么大,我都会炒菜了。水过了四五分钟,一开始是底下冒出小小的气泡,后来气泡上升到水面上。似乎像我们喝过的雪碧那样。因此我在剪鸡爪的鸡指甲时,我还发现了一个小诀窍,就是要把鸡爪朝下,剪的时候他也会掉入水池中。如果把鸡爪朝上的话,会把它的指甲咸得飞到台子上后,飞到地上的,妈妈是一个很爱干净的人,最讨厌那样了。

接着就是把煮好的鸡爪捞在水里洗净。然后把它切一切,也许是因为他太烫了。或者因为我心中的恐惧,妈妈叫了三四遍,我都不敢下手呢。只见妈妈轻轻地在两根鸡爪中间划了一道痕,一砸下去,鸡爪立马分成了两半。然后再把他下面的骨头一切就完完整整的切了下来。可是看似却简单。做起来我最害怕用刀了。总是切不好,就算切了一点,还会留下一点硬硬的东西在上面敲了好几次都没有能成功呢。

然后就到了把一些酱料放进盆中,抓匀,妈妈先把切好的柠檬片给我,叫我把里面的柠檬汁。挤出来毕竟柠檬鸡爪,就是因为鸡爪吸收了柠檬的酸味而更加好吃,再让我倒点生抽和鸡精,我每次倒都是一点一点的倒入盆中。妈妈似乎有点生气的说你家盐这么珍贵吗?每次只放这么一点。最后我终于做好了把它抓匀,放入了,冰箱腌制了四五个小时,终于好了。

它是冷的,但是确实可以吃的,放在那里解冻一会儿,它就变成了一盘别具风味的柠檬鸡爪。他上面似乎有着生抽的颜色变得格外好看。吃起来也是酸酸的,特别好吃。

通过这一次做柠檬鸡爪,我深切感受到妈妈做饭的辛苦!


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