随着天气转凉，大伙都喜欢吃上一口热乎乎的饭菜，伴随着味蕾的需求，火辣的食材，陆陆续续端上了餐桌，在餐桌上的琳琅满目的美食，总是让人我们食欲大开，俗话说得好“自己动手丰衣足食”，迫不及待的，自己直接上水动起来!
说动就动手，今晚在家吃上自己亲手做的烤鱼，再配上一杯啤酒，再吃上一口金黄焦脆的鱼皮，那感觉真过瘾啊！
自己想吃烤鱼的你，再也不用为了去饭店占位而犯愁了，自己在家动手就能吃到，不需要电烤箱，微波炉什么的，一口炒锅就行。
食材用巫山烤全鱼，其中秘诀有三点，你必须注意，第一点去鱼鳃，去腥筋，第二点清除鱼肚里面黑膜，第三点就是腌制鱼肉了。
食材用料：
1.草鱼 1条2斤左右
2.土豆 1个
3.莴笋 1根
4.花椒 20克
5.藕 100克
6.花菜 50克
7.葱姜蒜 适量
8.八角，桂皮，香叶，白芷，豆蔻，陈皮，孜然颗粒，各5克
9.盐 适量
10.食用油 适量
11.味精鸡精 1勺
12.香菜 5克
13.料酒 适量
14.干红辣椒 50克
15.胡椒粉 1勺
16.十三香 1勺
操作步骤：
1.市场挑选新鲜草鱼，草鱼去鱼鳞，去鱼鳃，头尾划一小口，去除腥筋，将鱼从脊背处分开两边去内脏，去黑膜，清洗干净备用。
2.将弄好的鱼放入盆中，放入生姜，葱，胡椒粉，料酒，翻拌抹匀，腌制30分钟。
3.锅中倒油，油温5层热将土豆，莴笋，藕片，菜花，放入油中过一遍，保证蔬菜7成熟，兑汤，并且加入各种调料，装入盘中当垫底菜。
4.锅中烧热倒入食用油，油温8层热将鱼放入油中炸至金黄酥脆，捞出，此时油温烧至一会，再将鱼放入油中复炸一次，此目的为了让鱼更加酥脆，装入刚刚放有蔬菜的盘中。
5.起锅烧油，油温5成热倒入，葱姜，花椒，大料，香叶，爆香，最后浇淋在鱼上面，最后放入香菜，一盘香喷喷的巫山烤鱼就这样制作完成了。
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