卤蛋是我国传统小吃，从古老传的茶叶蛋，到现在流行的啤酒卤蛋都是深得大众喜欢。卤蛋可以当饭，也可以当做饭，在城市拼搏的我们怎么能不学会做呢？市场里购买的卤蛋一般价格在1.5-2元说贵嘛其实也不算贵，但是安全问题总是让人担心。宅男我喜欢吃卤蛋，以前都是在超市里购买，但是那股塑料包装的味道让我受不了，去店里吃卤蛋又担心是回锅蛋。有幸认识一个朋友他教了一个简单的做啤酒卤蛋方法及经济又放心。
首先食材准备：鸡蛋6-10个、啤酒1瓶卤、水1小瓶、生抽、白糖。是不是食材很简单
第1步：把鸡蛋冷水下锅煮开5分钟，然后关小火煮2-3分钟再捞出来放到冷水中放凉，这样既方便剥壳，又不会烫手。这里煮的时间大家也可以凭经验，主要就是要把鸡蛋煮到蛋黄刚好凝固就好。
第2步：捞出变凉的鸡蛋，敲碎蛋壳接着剥好壳，再用刀在鸡蛋上划几道口但是不要划到鸡蛋黄。
第3步：划好的剥壳鸡蛋，放入锅中然后加卤水生抽及啤酒，白糖致把鸡蛋淹没，大火煮的滚后用改中火继续焖煮10分钟，关火后让鸡蛋继续泡在卤水中，凉了就可以吃了。至于这其中的比例大家根据喜欢来，啤酒和卤水的比例控制到8比1就差不多，如果想卤蛋黑一点就多放一点卤水。
就这样家常的简单的啤酒卤蛋就做好了，这里用的是超市买的成品的卤水所以做法简单，如果没有可以用，八角，花椒，白芷，陈皮，桂皮加酱油代替卤水有人说这样味道还香一点，个人口味的问题了。小编喜欢吃辣在卤制的时候放入了一些干辣椒，味道超级棒。技巧分析：1.煮好的鸡蛋要泡冷水，方便去壳。2.鸡蛋划口，这里是为了让鸡蛋快速入味，只有快速入味才能缩短卤鸡蛋的时间。3.就是卤的过程，中火焖煮后关火让卤汁慢慢浸泡到卤蛋中，会更加入味。
按照朋友说的方法和技巧，我当天回去就做了10个鸡蛋，做出来的卤蛋，比平时超市买的包装的卤蛋好吃多了，蛋白比超市里的Q弹，而且没有那么咸。最主要就是还没有那股让人不放心的塑料包装的味道。
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