秋风起,蟹脚痒,又到了一年一度吃大闸蟹的季节,作为一名吃货,懒哥怎么能不尝尝鲜呢?
今天懒哥就给大家介绍如何蒸大闸蟹,以及告诉大家大闸蟹哪里不能食用。
用料:
大闸蟹,生姜,葱,料酒,醋。
做法:
用刷子将大闸蟹刷洗表面,用蟹绳扎起来。(蒸蟹一定要用绳子扎好,新鲜的活蟹在蒸的时候,钳子容易掉,用绳子扎好就不会掉了。)
将生姜切片,先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。
将大闸蟹肚脐朝上放置,蟹脐朝上放,里面的蟹黄就不会流得到处都是。
在每个蟹脐上再放入一片姜片,淋上一点料酒上锅蒸。(也可以在水中加一点料酒,效果是一样的,喜欢加紫苏的,可以放点紫苏叶。)
将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火,取出蒸好的大闸蟹。
蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃,味道鲜美回甜。
小贴士:
挑选大闸蟹的时候,尽量选择蟹脚比较有力的大闸蟹,这种蟹活力比较好,肉质也会更紧实。
如何区分螃蟹的公母?主要看螃蟹的肚脐和钳子,公蟹的钳子大,而且毛会比较多。公蟹的肚脐呈三角状,母蟹的肚脐呈椭圆状。
螃蟹的蟹心寒性比较大,所以吃的时候记得去掉。蟹鳃,蟹脐,蟹胃吃的时候都需要先去掉。(当然蟹壳也不好吃。)
大闸蟹性寒,所以在吃大闸蟹的时候,配上黄酒,可以暖身。
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