食域家已经不止一次介绍韩式美味了,韩式嫩豆腐汤,泡菜拉面和泡菜饼都是几乎每家韩餐馆最畅销的基本菜式。
今天我们来介绍一道“较高段位”的韩式料理,烤牛肉盖饭(불고기)。
这道美味的秘诀是将新鲜的牛肉腌制于独特的酱汁里,然后再快速高温煎烤。看似复杂,操作起来特别简单。
这样做出的牛肉鲜嫩多汁,滋味丰富,再和米饭、泡菜搭配着吃,保你食欲大开。
快来试试,学会了分享你心爱的人吃吧。
所需时间
准备时间:1小时30分 ;烹饪时间:15分钟 ;总共:1小时45分钟
| 1. 把牛肉切成片,放到一个搅拌碗或深盘里。
| 2. 然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。
搅打均匀,形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上,再放上胡萝卜片和一半量的葱花。
| 3. 彻底搅拌,让每片牛肉都裹上腌料,腌至少一个小时,最好是冷藏腌制一夜。
| 4. 牛肉腌好后,将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟(也可以用专门的韩式烤肉锅)。牛肉片要分批放入,我按照锅的尺寸分了三批,每批使用2汤匙油。
| 5. 锅中放油后大火加热,锅底非常热时把牛肉片放入,平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用,下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净,然后放油再加热。
| 6. 所有的牛肉片都煎熟后,将做好的米饭盛入石锅中,铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。再加点韩式调味包饭酱(放在牛肉上吃更入味)。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
需要准备
- 700g嫩牛里脊,切厚片
- 1个梨,中等大小
- 半个小洋葱
- 4瓣大蒜
- 1小段姜,约2cm
- 2.5汤匙生抽酱油
- 2汤匙红糖
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙香油
- 2根小葱,切葱花
- 半根胡萝卜,切成薄片
- 6汤匙油
- 适量米饭
- 适量泡菜
- 2-3瓣大蒜,切成薄片
- 3-4个小青辣椒,切成薄片
- 适量韩式调味包饭酱,按自己口味添加
- 适量熟白芝麻(可选)
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g
营养成分
- 热量:665kcal |
- 碳水化合物:50g | 蛋白质:25g | 脂肪:40g | 饱和脂肪:10g | 胆固醇:81mg | 钠:631mg | 钾:473mg | 膳食纤维:2g | 糖:7865IU | 维生素A:965IU | 维生素C:11.9mg | 钙:63mg | 铁:3mg
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