近些年不断的有食品安全问题的出现，令我们在清洗食材时都感觉到很纠结。因为担心自己处理不干净而会因为食材上的农药残留给自己和家人的健康带来隐患，在众多的蔬菜中，善于韭菜的正确清洗方法一直存在不同的声音，今天我们请来专家，专门为大家讲一讲在烧烤韭菜前我们如何做才能真正祛除韭菜上的农药残留。
首先给大家介绍一下危害韭菜正常生长的韭蛆，是韭菜迟眼蕈蚊的俗称，是韭菜的主要害虫。主要以幼虫聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩茎部危害。韭菜受害后地上叶片瘦弱，枯黄，萎蔫断叶，腐烂或成片死亡。
因为韭蛆藏在土壤里，所以菜农在种植期间一定要喷洒大量的高毒农药，现在最为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。，通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。
对于很多消费者关心的问题是不是越大越整齐干净的韭菜就越是有毒农药浸泡出来的，专家指出，韭菜的生长需要使用氮、磷、钾等多种有机肥料和微量元素，有机磷农药的使用对于韭菜的生长确有一定的磷肥作用，用后韭菜生长明显茁壮，变得粗大、油绿，外观更漂亮。
应该说，大而整齐的韭菜可能是施用了有机磷农药，可能会有一定的农药残留，但不能说凡是‘越大越整齐干净的韭菜都是有毒的农药浸泡出来的’，同时大家要注意因为夏天蝇虫较多，所以用药量相对较大。
专家指出，我们如果长期食用农药残留较多的蔬菜、瓜果等农产品，对身体有害，长期低剂量的有机磷农药可使人慢性中毒，并可能对人体产生致癌、致畸等危害;急性中毒可引起肌肉痉挛、瞳孔收缩、呼吸困难，甚至引发死亡。
如果已经买了韭菜，自己也不能够判断韭菜上是不是有一定量的农药残留，最好的办法是使用正规厂家的瓜果蔬菜清洁剂进行清洗，这类清洁剂能够降解有机磷等农药残留且自身无毒无副作用。
另外专家还为大家推荐一种简单的方法：介与农药在碱性的环境中更易分解和挥发，所以在清洗时可以利用碱水浸泡的方法，首先先用水冲洗蔬菜表面污物，然后浸泡到碱水中(比例大约为500mL水中加入碱面5～10g)，停留15分钟左右。再用清水反复冲洗干净就行了。
最后提醒大家，如果韭菜因为没有处理干净而导致身体出现不适的症状，首先可以利用催吐的方法来缓解，如果症状减轻不明显，一定要及时就医。但通常情况下，利用上面的这二种方法来清洗韭菜都能取得不错的祛除农药残留的效果。因此。大家不必过于担心。要知道任何食材经过正确的方法清洗，农药残留问题都可以不必过于担心。
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