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莲子怎么炒好吃(莲子怎么炒能熟)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-04 12:57:48
导读

导语:莲子吃了38年,头次这样炒,脆嫩爽口不用剥壳,煮了1斤都不够吃,这3种碱性蔬菜一起炒,补充维C促消化,清火助睡眠,天热要常吃夏季要多吃碱性蔬菜,食用碱性蔬菜有助于我们的身体更健康,今天悦悦给大家分享一道3种碱性蔬菜做出来的夏日美味。这道菜本来是用莲子,莲藕和荾角做出来的“湖三鲜”,但在湖南这边很少能见到的荾角卖,以前在浙江的时候倒是经常能见着,于是我所荾角换成了百合,它同样也是粉糯甜润的口感

导语:莲子吃了38年,头次这样炒,脆嫩爽口不用剥壳,煮了1斤都不够吃,这3种碱性蔬菜一起炒,补充维C促消化,清火助睡眠,天热要常吃

夏季要多吃碱性蔬菜,食用碱性蔬菜有助于我们的身体更健康,今天悦悦给大家分享一道3种碱性蔬菜做出来的夏日美味。

这道菜本来是用莲子,莲藕和荾角做出来的“湖三鲜”,但在湖南这边很少能见到的荾角卖,以前在浙江的时候倒是经常能见着,于是我所荾角换成了百合,它同样也是粉糯甜润的口感,跟煮熟后的荾角很相似,有着异曲同工之意。

悦悦吃莲子吃了38年,头一次这样吃,没有想到深受家人的喜爱,出锅之后脆嫩爽口,最关键的是还不需要剥壳,煮了1斤都不够吃。

莲子的营养成分丰富,含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分,莲子中铁的含量也非常丰富,莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火的作用,适合夏季吃,而且莲子是一种高钙高蛋白的蔬菜,是很好的钙源、磷源,生莲子肉性平偏凉,经常食用莲子还有助于清火助睡眠。

夏季的莲藕也是深受人们喜爱的食材,莲藕生用性寒,有清热降火的作用,它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份,具有开胃健脾,益气养心、生津止渴、消食等功效,莲藕富含大量的维生素C和粗纤维既能帮助消化、莲藕还有一种独特的清香,跟其他食材搭配一起,能增进食欲。

在这三种食材当中,百合的价格算是比较贵了,要15元一斤,它的营养成分大部分是淀粉、蛋白质,另外还有生物碱和多种维生素,百合历来被认为是滋补佳品,长得洁白娇艳,性微寒,能清心除烦,宁心安神,经常食用百合跟莲子一样也能起到帮助睡眠的作用。

用莲子,莲藕和百合一起炒着吃,补充维C促消化,清火助睡眠,天热要常吃,整道菜的味道特别鲜美,尤其是脆嫩爽口的莲藕和粉粉糯糯的百合,让人爱不释口,还有先焯水后炒的莲子,它的壳全部自动裂开,省去了剥壳的工序,一个一口,轻轻一抿,莲子肉就掉入嘴里了,就连小孩子也能轻松驾驭,悦悦家里超喜欢这样吃莲子,比吃田螺还要过瘾,整道菜带有浓郁的夏日风味,用来解暑解馋味道特别棒!

食谱名称:【莲子莲藕炒百合】

准备材料:莲子500克,莲藕200克,百合100克

辅助材料:仔姜,香葱,蒜粒适量,剁辣椒1勺

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们首先把百合泡在水里面,让它泡五分钟左右,把表面的泥土泡软,然后切掉根部剪掉发黑的地方,把它一瓣一瓣的掰开,冲洗干净控干水分备用,莲藕削皮切成薄片,在做这道菜的时候,最好是选用脆嫩爽口的嫩莲藕,那样子炒出来才会好吃。

【第二步】:炒锅烧水,水开之后把洗干净的莲子倒入锅中焯烫三分钟,焯至莲子变成深绿色,然后给它捞出来控干水分备用,接下来再准备一点葱姜蒜末和剁辣椒,我们这道菜的准备工作就基本做齐了。

【第三步】:焯锅洗净烧烫,放少许食用油,然后把控干水分的莲子放入锅中,记得这个时候要转为中小火,慢慢的煸炒,

莲子遇到热油之后,它的壳就会自动裂开,注意要不断的翻炒哦,让所有的莲子受热均匀,这样子才能保证每一个莲子都裂开,

然后再放入葱姜蒜末,莲藕和百合,倒入少许清水翻拌均匀,盖上盖子让它焖煮5到8分钟。

【第四步】:时间到了之后放入剁辣椒,淋上生抽和葱花再次拌均匀之后就可以出锅了,因为莲藕里面含有很多的淀粉,在焖煮过程中自勾芡效果。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.在挑选新鲜的百合时,应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的, 选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合,那样即使一次吃不完,也能在厨房里放个3-4天。

2.做这道菜的时候,最好是选用外壳为绿色的嫩莲子,在炒的时候,壳容易裂开,吃起来口感也会又脆又嫩。

3.我这里是放了2勺剁辣椒,所以就没有放盐了,味道刚刚好,如果不放剁辣椒,只要出锅之后放少许食盐调味也是可以的。个人觉得用剁辣椒来炒莲子,也是这道菜的一大亮点,香而不辣,咸鲜适口。

结语:莲子吃了38年,头次用它跟莲藕和百合一起炒,脆嫩爽口不用剥壳,补充维C促消化,清火助睡眠,每次1斤都不够吃,天热要常给家人吃!

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