一、菜谱家常做法？
葱爆牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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二、可乐菜谱家常做法？
可乐菜谱有很多种做法，其中比较经典的是可乐烤肉和可乐鸡翅。家常做法如下：
可乐烤肉：将猪肉切成均匀的小块，用盐、辣椒粉、孜然等调料腌制30分钟，然后用烤盘铺上锡纸，把肉块摆放在烤盘上，倒入适量的可乐，放入烤箱中以200度左右烤20-25分钟，取出后即可享用。
可乐鸡翅：将鸡翅切成段，腌制20分钟，然后在锅中用低温慢炸，直到表面呈金黄色，再加入适量的可乐翻炒均匀，再加入适量的生抽、老抽和姜丝，炒至鸡翅入味即可出锅。
以上两种做法都非常简单易做，家常美食你也可以试着向这个方向深耕。
三、宜宾菜谱家常做法？
将新鲜芥菜心洗干净 ，凉干水份。将芥菜心忉碎。取干净无油小锅备用。将切碎的芥菜心倒入小锅。加适量盐。开大火，用快子不停翻炒。炒1-2分钟，至芥菜湿润返水。趁热压实，在表面洒上盐。用保鲜袋包装。等腊菜变青黄。起油锅，倒入腊菜。加适量白糖、辣椒酱，翻炒即可。
四、上饶菜谱家常做法？
第1步. 准备好食材。用的是韩国手指年糕条。其他的也可以，比如宁波水磨年糕。
第2步. 娃娃菜帮子切手指粗细的段，叶子切段 香芹和葱切小段，梗和叶分开。 猪肉切丝，加上料酒、2滴老抽、盐、生姜，拌匀腌制片刻。
第3步. 锅内倒油，烧热后放入肉丝滑散。
第4步. 肉丝变白后，加入香芹和葱的梗，翻炒片刻。
第5步. 倒入娃娃菜梗一起翻炒。
第6步. 待娃娃菜梗炒至开始发软时，倒入娃娃菜叶进行翻炒。
熟猪肺300g、杭椒50g、小红辣椒30g、食用油适量、盐少许、生抽1汤勺、料酒少许、葱半个、大蒜1瓣
步骤
1.熟猪肺，杭椒，红尖椒
2.猪肺切片，杭椒和小红辣椒切好备用
3.锅底油，放葱，蒜，小红辣椒煸香，加入肺片加料酒，生抽，盐，翻炒
4.加入杭椒
5.红椒
6.翻炒均匀
7.装盘。
制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个
制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺
做法步骤：
【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。
【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。
【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。
【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。
【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。
【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。
【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。
【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。
五、粉皮家常做法菜谱？
一、粉皮焖鸡
材料：鸡腿2只、鸡胸肉1块、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、植物油2汤匙、鸡精少许、盐、料酒、白胡椒粉、水2杯、红椒末、香菜末、香油少许
做法：
1、将鸡腿、鸡胸肉洗净切块；
2、将葱姜蒜末加入鸡肉块中，放入植物油、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制15分钟；
3、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后倒入腌好的鸡肉中抓匀；
4、将抓好面粉的鸡肉放入锅中，加入植物油煸炒至金黄色；
5、然后加入红椒末、香菜末拌匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。
6、最后淋上一点香油，即可出锅。
二、粉皮烤鱼
材料：鱼（任意）1条、面粉1/4杯、葱姜蒜末各适量、盐、料酒、白胡椒粉、植物油2汤匙
做法：
1、将鱼洗净，沥干水分，撒上盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；
2、将面粉加入水中搅拌均匀成糊，然后将腌好的鱼放入糊中抓匀；
3、平底锅中放入植物油，将抓好面粉的鱼放入锅中，小火慢慢烤至金黄色；
4、最后洒上葱姜蒜末，即可出锅。
六、菜鸟菜谱家常做法？
准备好银耳、玉米粒、冰糖、枸杞子。
2.
提前泡发银耳。
3.
泡发的银耳洗净，入沙煲；加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
4.
倒入玉米粒，炖煮10分钟。
5.
加入冰糖，煮5分钟。
6.
加入枸杞子。
7.
炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
七、核桃菜谱家常做法？
核桃鸡丁
用料
主料
鸡胸肉适量，核桃适量
辅料
豌豆，胡萝卜，葱
配料
盐， 水淀粉，料酒，鸡精，香油，生抽
做法
1.鸡胸肉切丁，加盐，水淀粉，料酒少许腌制上浆
2.切葱花，胡萝卜切丁
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出
4.锅底留油，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒，加入炸好的核桃，放少许盐，生抽，鸡精和香油，翻炒均匀
5.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘
八、海南菜谱家常做法？
一、海南省葱油鸡
食物：文昌市小老母鸡、油、大葱、盐、姜片。
作法：
1、海南粉解决掉残留的毛，清洗控干水份，用盐轻轻地把鸡内外都抹一遍，置放5分鐘进味。
2、鸡放进炒锅中，火灾蒸至木筷能够 轻轻松松越过就可以，我这个蒸了约15分鐘。
3、蒸鸡的另外，把大葱切割成葱段，姜剁末。
4、蒸熟的鸡，嫩嫩好诱惑。
5、把蒸熟的鸡斩件码好，蒸出的老母鸡汤征用哦。
6、锅内入少量油，入葱碎和生姜沫炒成香气。
7、把老母鸡汤倒进，即成香喷喷油葱。
8、最终把油葱淋入黑椒鸡块中既成。
二、清补凉
食物：沙拉酱粉、大枣、菠萝蜜、红芸豆、仙草冻、鸡蛋、莲心、绿豆、老冰糖。
作法：
1、绿豆清洗，大枣，莲心，红芸豆清洗。
2、锅内续水，先把红芸豆，大枣和莲心添加盖上大火烧开转文火煮至8分熟。
3、以后开启添加老冰糖，倒进绿豆再盖上煮至绿豆熟。
4、提前准备沙拉酱粉50克，提前准备菠萝丁，鸡蛋，把仙草冻切割成一小块。
5、用刚煮沸的冲洗成椰浆汁，再把全部食物所有添加进来。
6、放进冷藏室，进行。
三、手造麻糬
食物：粘米粉、白糖、牛乳、玉米粉、无气味食用油、芝麻馅。
作法：
1、备好芝麻馅，以200克白芝麻为例子，白砂糖80克、油40克。白芝麻炒出香味后，待到凉透，添加白砂糖弄成粉末状，加入一些无气味的食用油或动物油、无盐黄油，馅就做。
2、取一美食盆倒进粘米粉、玉米粉、糖、油和牛乳搅拌均匀，成无颗粒的粉浆。盖上外盖，入微波炉加热高火5-7分鐘至彻底烂熟。注：正中间要取下拌和6-8次，刚开始每过1分多种多样搅一次，之后要30秒拌和一次。
3、公布后拿一铁铲或汤勺轻按或辗压两下变成光洁的面糊。
4、待凉透了之后，携带胶皮手套，胶手套上也要抺点油，将面糊搓发展条，分为6-8份，取一份擀开。
5、将芝麻馅料放到正中间。
6、捏合在一起，背面置放。
7、最终裹上熟芝麻。
九、皮皮菜谱家常做法？
食材:秋葵 50克
金针菇 75克
香菜 两根
姜汁 一勺
鸡蛋 两个
做法步骤
第1步.秋葵切小片 金针菇香菜切末
第2步.加鸡蛋 少量盐 鸡蛋两倍的温水 搅匀
第3步.两个蛋的微波炉四分钟 蛋多了适当延长时间哦
第4步.熟了淋上酱油香油即可
十、春晚菜谱家常做法？
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净，沥干水分备用。
2、糖醋汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。接着放入糖醋汁和适量清水没过食材，加姜片和葱段，翻炒均匀后盖上盖子焖煮半个小时。
4、煮好之后，打开盖子开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘。
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