草鱼做酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼是一道具有酸辣味的四川传统名菜，其独特的口味深受大众喜爱。草鱼作为酸菜鱼中常用的主要食材之一，其鲜嫩肉质与酸辣汤底的融合，使得这道菜肴更加美味可口。下面，我们将一步步分享草鱼制作酸菜鱼的经典做法。
所需食材：
- 新鲜草鱼一条，重约500克
- 泡酸菜100克
- 豆瓣酱30克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
制作步骤：
- 准备草鱼，将其去鳞、去内脏、去鳃并洗净，切成以片为单位的块状备用。
- 将泡酸菜洗净并切成小段。
- 姜蒜切末备用。
- 将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱花、姜蒜和干辣椒炒香。
- 放入豆瓣酱炒香。
- 加入适量的生抽和料酒调味。
- 加入适量的水，放入泡发好的酸菜煮开。
- 将草鱼块放入煮开的锅中，煮熟后捞出备用。
- 在另一个锅中倒入适量的清水，放入白胡椒粉、酸菜汤和盐，调整口味。
- 将酸菜鱼汤入火锅，加热。
- 将草鱼块倒入火锅中，煮熟后捞出装入盘中。
- 将酸菜鱼汤中加入适量的淀粉水勾芡。
- 将勾芡好的酸菜鱼汤倒在草鱼块上。
- 撒上葱花和香菜进行装饰，用醋调味即可。
小贴士：
1. 翻炒豆瓣酱时，要用小火煸炒，避免糊底。
2. 煮草鱼时要不停翻面，保持鱼肉饱满。
3. 饮食者可根据个人口味，适量添加辣椒和花椒以调整麻辣度。
以上就是草鱼制作酸菜鱼的详细步骤，希望这份简单易懂的教程能够帮助您轻松做出美味可口的草鱼酸菜鱼。感谢您阅读本文，希望能对您有所帮助。
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