一、芙蓉蛋怎么炒粤菜？
材料：
蛋6个 虾仁1/2杯 叉烧肉2两冬菇3个
绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙
清汤1/2杯 油8大匙
做法：
1. 将蛋敲开在碗内打散，并加入盐1小匙及清汤(或冷水)，搅打均匀至无粒块而起泡沫为止
2. 将肉切成细丝，冬菇泡软后去蒂切丝，同虾仁、绿豆芽、葱丝等，用6大匙油在锅内用大火炒半分钟，并加酱油、盐调味
3. 再由锅沿淋下另外2大匙油，随即将打好之蛋汁倒入，并轻轻翻炒，使两面均呈金黄色为止，即可。
二、香煎屈头蛋做法？
食材
屈头蛋6个
孜然20克
盐3g
十三香1g
洋葱5g
酱油10g
收起
方法/步骤
1/屈头蛋去壳，焯水捞出沥干，洋葱比丝备用。
2/起锅倒油，油热放洋葱下锅炒香，倒入焯过水的毛蛋煎炒，煎炒出香味后，倒入一把孜然粉，继续和翻炒，添加酱油调味，翻炒均匀上色，即可出锅装盘，撒上适量葱花即可
三、粤菜芙蓉龙虾的做法？
葱爆大龙虾，大部分粤菜馆的做法。活龙虾放尿后斩头切块，裹上生粉（尤其是肉的裸露面一定要覆盖上生粉，壳包面随意），下热油锅炸3分钟左右（是炸不是煎，全部浸没在油里那种）后捞出沥油。
另起锅子加少许油（可以用炸过龙虾的油），加葱和洋葱丝爆香后倒入龙虾块，变边炒边加入适量料酒和酱油（或盐，有咸味就好），出锅装盘可以加香菜点缀。游水澳洲小青龙，一只两斤左右。成品又做了一次，塔斯马尼亚红龙。炒得稍微过久肉有些散了。但还是鲜得要人命。
四、粤菜芙蓉虾的做法？
食材：大虾适量、鸡蛋两个、面包屑适量、料酒适量、盐适量
做法：
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
五、粤菜芙蓉鱼片的做法？
用料
鱼片（龙利鱼） 500g
日本豆腐 1管
鸡蛋 一个
淀粉 一勺
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺
葱姜 少许
香油 一小勺
芙蓉鱼片的做法步骤
步骤 1
腌鱼片：鱼片切成2x2厘米小片 用淀粉盐胡椒粉料酒腌上 这一步可以提前做好 如果当天做 至少腌5分钟
步骤 2
打蛋液，加一勺蒸鱼豉油
步骤 3
把腌好的鱼片平铺在盘子里 剪开日本豆腐包装 把豆腐挤出来 豆腐散了不要担心 浇入蛋液 用筷子适当推一下鱼片和豆腐 保证但蛋液可以均匀渗入到盘子底部 浇一勺蒸鱼豉油在豆腐上 撒入姜丝和葱段
步骤 4
上火蒸10分钟 时间可能根据活力大小和容器略有不同 标准为蛋液凝固
步骤 5
出锅前撒少许香油
六、蛋香煎水晶饺做法大全？
做法步骤：
1、鸡蛋炒熟，柿子切碎
2、熟鸡蛋和生柿子搅拌均匀
3、小麦粉和土豆粉混合均匀，比例为1:3，加入开水（一定要是沸水），边加边搅拌，15分钟后或不烫手时可以将淀面粉揉搓成团，即可制作饺子皮
4、把饺子陷包好，待水烧开后上屉蒸10分钟即可
5、水晶饺子怎么吃，取醋，配上自己喜欢的酱汁，即可食用
七、香煎荷包蛋家常做法？
食材用料
鸡蛋4个，葱适量，姜少许，蒜少许，生抽3茶勺，蚝油1茶勺，料酒1茶勺，盐适量，胡椒粉少许
做法步骤：
1/10 准备4个鸡蛋，
2/10 葱，姜，蒜切碎备用。
3/10 锅里倒入适量油烧热，将鸡蛋打入开始煎、煎至表面金黄即可，我只煎了一面，也可以两面都煎至金黄，一个煎好，再煎另一个。
4/10 煎好的鸡蛋盛入盘中备用。
5/10 拿一饭碗，装半碗清水、加入生抽，蚝油，料酒，适量盐调成汁备用。
6/10 锅里剩下的油，把姜、蒜煸香。
7/10 然后倒入煎好的鸡蛋，和那碗汤汁下锅煮。
8/10 中途煮沸入味时，加入胡椒粉拌匀。
9/10 最后汤快收干时，加入葱花炒片刻就可以了。
10/10 开吃了。
八、粤菜煎和焗区别？
煎是指锅中放油将食物直接下锅煎熟的烹饪方法，焗一般是用砂锅，将食物放在砂锅中盖上锅盖，不加水，用食物本身的汁水和少许酒将食物焗熟。
这两种方法有时分开操作，比如煎鱼，香煎豆腐等。
而啫啫煲类属于焗的菜式，比如啫啫鸡煲，啫啫黄鳝煲等。
有时这两种方法也会同时用于一个菜中，比如煎焗鱼头煲，煎焗鸡煲等，是将食物先煎制然后再放入砂锅中焗熟。
所以这是两种不同的烹饪方法。
九、香煎毛蛋的广告词？
1. 是什么？2. 因为香煎毛蛋是一种独特的烹饪方式，能够使蛋黄更加鲜美，口感更加丰富，吸引消费者的味蕾。3. 广告词可以是：“香煎毛蛋，让你的早餐更加美味！”，或者是：“煎炒煮煮，毛蛋最好吃！”。这样的广告词能够突出香煎毛蛋的特点，吸引消费者尝试和购买。
十、香煎毛蛋用撒料配方？
香煎毛蛋是一道美味的早餐食品，配合一些撒料可以增添口味。下面是一种常见的香煎毛蛋撒料配方：
材料：
- 2只毛蛋
- 适量的盐和黑胡椒粉
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙洋葱粉
- 1/4茶匙辣椒粉（可选）
- 适量橄榄油或黄油（用于煎蛋）
操作步骤：
1. 毛蛋处理：
- 将毛蛋轻轻敲打在平坦的表面上，使得蛋壳上产生细小的裂纹。
- 将裂纹处放入滚水中煮约3分钟，然后将毛蛋捞出放入冷开水中浸泡约5分钟。
- 剥去毛蛋壳，注意保留完整的形状。
2. 撒料准备：
- 在一个小碗中，将盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合均匀。
3. 煎制毛蛋：
- 在平底锅中加热适量的橄榄油或黄油，至中高火。
- 将毛蛋放入锅中，用中小火煎约2分钟，直到底部变金黄色。
- 翻转毛蛋，再煎约1分钟，确保两侧都均匀上色。
4. 撒上调料：
- 将煎好的毛蛋放在盘子上。
- 用手或撒料瓶将撒料均匀地撒在毛蛋上。
现在您可以享用美味的香煎毛蛋了！您还可以根据个人口味调整配方和撒料的种类。祝您用餐愉快！
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