一、何大厨麻婆豆腐做法？
主料2人份
豆腐1块
牛肉200克青蒜苗50克
辅料
郫县豆瓣酱20克
葱10克蒜10克 姜10克花椒5克 辣椒粉5克豆豉10克
步骤1
准备食材
步骤2
将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用
步骤3
将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
步骤4
把花椒放到锅中小火煸炒至成熟
步骤5
将炒熟的花椒碾成碎末备用
步骤6
锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白
步骤7
将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀
步骤8
往锅中倒入1碗热水
步骤9
把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味
步骤10
将水淀粉放入锅中勾芡
步骤11
将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均
步骤12
关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用
成品图
二、何大厨的麻婆豆腐的做法？
原料：豆腐两块，五花肉150g；
辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；
制作步骤：
1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；
2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；
3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；
4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；
5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；
6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；
7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；
8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。
麻婆豆腐的烹饪技巧
1、这道麻婆豆腐没有加其他的佐料，所有的味道均来自郫县豆瓣，如果想味道更好点可以调入适量白砂糖和酱油，然后在家点椒盐，味道会更好，如果想吃辣的，在爆油的时候加入干辣椒一起爆，可以根据自己口味调整哦；
2、很多人用无烟锅，无烟锅其实不管煮什么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候一定要有火力的火才能爆的出香味，所以要用炒锅最好；
3、花椒和麻椒很多网友都辨别不来，相信很多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为什么不够正宗的地方，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，还是很好区别的。
三、大厨林飞原名？
林飞是《林师傅在首尔》的男主角，川菜厨师，由演员林永健饰演及配音。
四、林大厨菠萝咕咾肉？
1.半斤里脊肉，切小方块，肉最好是半冻的状态，比较好切。加一勺生抽，一点点儿十三香或胡椒粉，几滴料酒，腌制20分钟
2.另取一个碗，三勺番茄酱，三勺白糖，一小勺白醋，搅拌均匀。
3.腌制好的里脊块，包裹淀粉，下锅炸5/6分钟。
4.刷好锅，不加油，不加水，直接放入调好的番茄酱，再倒入炸好的脊块，最后放菠萝块，翻炒几下，即可出锅
5.酸甜可口，快行动吧
五、林大厨全部菜谱？
糖醋里脊，鱼香虾球，鱼香茄子，咖啡里脊肉，砂锅鲍鱼，宋嫂鱼羹，香煎牛排，清蒸鲈鱼，酱油水煮鱼，清炒青菜香菇。三滩大肥鱼，尖椒炒牛柳
六、脆莴笋做法林大厨？
用料：莴笋 1根，蒜 5个，小米椒 4个味极鲜酱油 半碗，米醋 半碗，白糖 3大勺，八角 1个，花椒 20粒。
制作：
1、准备好所有的食材，莴笋去皮切条，加入2大勺盐腌制两小时以上。
2.腌制出水，莴笋变软即可，攥干水分，放入干净的容器中。
3.八角，花椒干炒出香味，加入半碗味极鲜酱油，加入半碗醋，加入3大勺白糖，煮开晾凉，汤汁凉透倒入碗中，放入蒜片和小米椒，腌制两小时就可以吃了。
七、肉末茄子做法林大厨？
【肉末茄子】
【食材】：五花肉，茄子，葱，青红辣椒，姜，蒜，干辣椒，干淀粉
【调料】：豆瓣酱，老抽，适量食盐，生抽，十三香，鸡精
烹饪步骤：
1.首先将茄子去蒂后清洗干净，再将茄子去皮，并且把茄子切成段，然后改刀切成条，放入少许盐，然后加入清水它泡一下，这样可以让茄子不发黑，而且在后续炸茄子时不吸油。
2.接下来是准备下佐料。切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。
3.将购买的五花肉洗干净后，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。
4.将泡好的茄子取出来后挤干水分，放入大盆里面，然后加入适量的干淀粉，让每根茄子条都裹一层淀粉。
5.取一干净锅，热锅在锅中倒入油，注意油要多些，方便对茄子条进行油炸。等油加热完后，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。
6.将过多的油倒出，留适量的油在锅中就可以了。.然后开火，放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油后在锅中加入适量的水，水位大概到达茄子部分就可以了。加入生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，再调下少量的水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。
八、林大厨，生蚝肉做法？
食材:
蚝 蛎200g 、 大蒜 3瓣 、 剁椒 1勺 、 小磨香油 5g 、 蒸鱼豉油 30ml 、 金针菇 100克 、 魔芋粉 160g 、 海带 80g
烹饪步骤
步骤1/8
把魔芋粉加一些生抽摆入盘中，把买回来的蚝蛎清洗干净，多用水冲洗几次避免沙子
步骤2/8
切好洗好金针菇放进盘子
步骤3/8
我选了些海带补充碘元素
步骤4/8
蚝蛎本来的鲜味就很高，不需要太多调料，我只选择了蒸鱼豉油
步骤5/8
放入蒜蓉，最后加入剁椒，看个人喜好，也可以作为调色让菜品卖相更好
步骤6/8
蒸锅开火上汽儿蒸10分钟即可
步骤7/8
出锅
九、林大厨打卤面的做法？
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤：
1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克
3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟
4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许
5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可
十、林大厨红烧肉做法？
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
