一、花卷的椒盐配方？
步骤 1
和面，醒发20分钟。
步骤 2
椒盐：小火炒香花椒，晾凉后擀成碎末。
步骤 3
面团分成两份。
步骤 4
擀成长方形。
步骤 5
撒盐、刷油、撒花椒粉。
步骤 6
从一侧卷起。
步骤 7
切成16个小剂子。
步骤 8
两个剂子摞在一起。
步骤 9
筷子从中间压一下。
步骤 10
两头捏紧，花卷就成型了。
步骤 11
也可以两头捏住剂子两端，左手向外拧，右手向里拧，在下面捏紧。（这个过程脑补吧！）
步骤 12
一屉8个。
步骤 13
做了两屉，16个小花卷，放蒸锅发酵到两倍大。
步骤 14
凉水下锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖2分钟，起锅。
步骤 15
好吃的椒盐花卷！
二、花卷的制作怎么做花卷？
、首先准备一根胡萝卜，切成丁，切好后装入碗中备用；
2、150毫升的温水中加5克酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；
3、准备一个大盆，倒入300克低筋面粉，倒入切好的胡萝卜丁，两大勺葱花，1勺半食用盐，搅拌均匀，现在用酵母水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团，揉的时候如果觉得有点稀，可以一边揉，一边戗点干面粉，因为每一种面粉的吸水性不同，揉的时候根据实际情况来看，大概揉成这种面团就可以了，盖上盖子，醒发至2倍大；
4、面醒好后除了体积变大，内部还有蜂窝状，砧板上撒干面粉防粘，将面团取出来揉搓排气，大概揉个5分钟左右就可以了，面团揉好后分成大小相等的面剂，最后留两份稍微大一点，将每个面翻转按压，揉成圆形，全部揉好后开始擀面饼；
5、将每个面团用手掌按压成饼，再擀成大约1厘米厚度的饼，全部擀好后开始叠放面饼，放的时候每一张饼都要刷上食用油，最大的一张饼放最下面，然后一次放4-5张左右，放好后将面饼翻面，把最下面的一张饼包起来，像这样就可以了；
6、再将面饼翻过来，表面抹上一层清水，撒上一层白芝麻，用手掌稍微按压下，放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发，现在温度比较高，大概20分钟左右就能醒好；
7、二次醒发好的面饼，体积还会稍微变大一些，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，按压一下马上就回弹，说明就熟透了，可以出锅啦；
哇，好香啊，这样做的面饼好看又好吃，老人小孩都适合，吃的时候切成小块就可以了，多层细腻，葱香浓郁，还加了胡萝卜，营养也非常的丰富，吃不完直接放冰箱冷冻起来，放半年都不会坏。
三、怎么制作花卷？
食材明细
中筋面粉300克
牛奶160克
酵母 3克
油 适量
盐适量
花椒粉 适量
小葱适量
火腿肠 适量
葱香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度
葱香花卷的做法步骤
面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。
2
用筷子将面粉和牛奶混合均匀。
3
揉成光滑的面团。
4
蒙上保鲜膜进行发酵。
5
小葱和火腿肠切碎。
6
将面团发酵至两倍大。
7
发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐和花椒粉，再撒上葱花和火腿肠末。
8
卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。
9
再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。
10
锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。
小窍门
原料：中筋面粉300克 牛奶160克 酵母3克配料：油 盐 花椒粉 小葱 火腿肠锅里的花卷生胚二次发酵15分钟后，开火，水开后，转中火，蒸15分钟，再焖5分钟即可。小贴士：1、 牛奶用量并不是固定的，先不要将牛奶全部倒进去，揉的过程中再适量添加牛奶，当然用清水揉也是可以的。2、用自发粉也可以的，就不用添加酵母了。
四、油渣花卷馅料的配方？
用料
油渣 25克，温水 260克，面粉 500克，猪油 5克，酵母 7克，葱适量，盐 适量，植物油 适量，白糖 15克
做法步骤
步骤 1
准备一些绿色的葱或者蒜苗，洗净切碎，里面放一丢丢小苏打备用。
步骤 2
把猪油渣切碎备用，这个可以根据自己喜好把握量。
步骤 3
准备好这些
步骤 4
杯子里倒入260克温水，放入15克白糖，搅拌一下，倒入7克酵母备用。
步骤 5
500克面粉里倒入2克盐，倒入准备好的混合温水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖地方发面到两倍大。
步骤 6
发成这个鬼样子就可以了。
步骤 7
案板洒上面粉揉面排气。
步骤 8
用擀面杖擀成长方形，上面先抹上植物油，然后均匀撒上少许盐，以及备好的猪油渣和葱或者蒜苗末。
步骤 9
卷成长条后，按压一下，然后用刀切成小段。
步骤 10
我一共做了16个花卷，可以两段一起捏，也可以一段捏一个。
步骤 11
这是做好的生坯，因为一个人做，不好拍花卷捏花视频！天气冷醒面20分钟，天气暖和醒面15分钟就可以了，冷水上锅，上气蒸15分钟，关火3分钟后即可。
五、麻辣花卷调料的配方？
食材明细
中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。
1、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。
2、目测面团发至原来的两倍大，手指戳
