酸菜鱼的制作方法
酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，它的味道麻辣酸爽，深受各地餐馆和家庭喜爱。下面介绍一种简单的做法，教你如何制作美味的酸菜鱼。
所需材料：
- 新鲜的江团鱼一条
- 酸菜500克
- 豆瓣酱适量
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（可选）
步骤：
- 将江团鱼去鳞、去鳃、洗净，切成块状备用。
- 将酸菜切成小段，用水泡一下，去掉酸味。
- 锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱、姜蒜末和干辣椒炒香。
- 放入酸菜翻炒均匀，然后倒入适量的开水，加入料酒烧开。
- 将切好的江团鱼块放入锅中，焯水至鱼肉变白后捞出备用。
- 锅中的汤汁烧开后，放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，再放入江团鱼块翻煮片刻。
- 用淀粉勾芡，撒上花椒粉，煮开后熄火。
- 可以撒上香菜装饰，即可上桌享用美味的酸菜鱼。
酸菜鱼以其麻辣酸爽的口感深受广大食客的喜爱。制作过程虽然繁琐，但只要按照上述步骤一步步操作，就能够制作出美味的酸菜鱼。希望本文对你有所帮助，谢谢阅读！
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