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芝士蛋糕怎么做? 拿破仑芝士蛋糕怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-06-04 07:03:15
导读

一、芝士蛋糕怎么做?1、在蛋糕活模壁涂上一层黄油,底部套上三层保鲜膜和一层锡纸。2、把牛奶、黄油、芝士全部放入盆子中,隔热水融化。3、芝士融化以后可能会有些颗粒感。4、将蛋黄加入到融化后的芝士黄油中搅拌均匀。5、将低筋面粉和玉米粉过筛后放入轻轻搅拌均匀。6、烤箱上火180度,下火140度预热。7、蛋白中加入柠檬汁、白糖打至发泡。8、将蛋白泡分三次和芝士液体混合均匀倒入模具中,新手要用切拌方式。9、

一、芝士蛋糕怎么做?

1、在蛋糕活模壁涂上一层黄油,底部套上三层保鲜膜和一层锡纸。

2、把牛奶、黄油、芝士全部放入盆子中,隔热水融化。

3、芝士融化以后可能会有些颗粒感。

4、将蛋黄加入到融化后的芝士黄油中搅拌均匀。

5、将低筋面粉和玉米粉过筛后放入轻轻搅拌均匀。

6、烤箱上火180度,下火140度预热。

7、蛋白中加入柠檬汁、白糖打至发泡。

8、将蛋白泡分三次和芝士液体混合均匀倒入模具中,新手要用切拌方式。

9、将模具放入预热好的烤箱中,上火180度,下火140度烤12分钟后,转上火160度,下火140度烤50-60分钟,烤到蛋糕表面泛出焦黄色就可以了。

10、因为模具边涂了黄油,所以脱模非常容易。

11、因为面粉用量少,所有芝士蛋糕出炉后都会回缩到扁的状态。

12、美味的芝士蛋糕完成。

二、拿破仑芝士蛋糕怎么做?

制作拿破仑蛋糕的材料、准备工作和制作方法:

1. 所需材料。

1.1 饼皮材料:

鸡蛋。

糖。

面粉。

黄油。

水。

1.2 馅料材料:

水果(例如草莓、蓝莓、桃子等)。

鲜奶油。

糖粉。

薄荷叶。

2. 准备工作。

首先,将烤箱预热至 200°C。

面粉过筛,备用。

将水果洗净,切成适当的大小,备用。

3. 制作方法。

将饼皮材料的鸡蛋和糖用打蛋器搅拌均匀,加入面粉和融化的黄油,搅拌至无颗粒的糊状。

在烤盘上放上烤纸,用勺子将饼皮材料均匀地舀在烤盘上,尽量保持大小一致,并轻轻震动烤盘,让饼皮材料均匀分布。

将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制 7-8 分钟,至饼皮金黄色。

将烤好的饼皮取出,放在烤架上晾凉。

在饼皮上均匀地涂上一层鲜奶油,铺上切好的水果,再撒上一层糖粉。

盖上另一张饼皮,再用同样的方法铺上鲜奶油、水果和糖粉。

将拿破仑蛋糕的四周切齐,用鲜奶油和薄荷叶装饰即可食用。

三、芒果芝士蛋糕怎么做?

用料

消化饼 

 80克黄油 40克绿达百香果  40克芒果 175克柠檬汁 18克细砂糖 30克奶油奶酪 250克淡奶油  130克牛奶 50克吉利丁片 11克

步骤 1

这次的主要材料选用绿达百香果,它的加入使蛋糕清爽可口

步骤 2

黄油和饼干是蛋糕底胚

步骤 3

将饼干用擀面杖压碎,加入融化的黄油混合

步骤 4

放入6寸戚风模具压紧,入冰箱冷藏备用

步骤 5

芒果划十字,切出果肉,百香果对半切开滤出40克果汁

步骤 6

芒果、百香果、柠檬汁、细砂糖加入料理机打成果汁

步骤 7

奶油奶酪隔温水打成顺滑状

步骤 8

加入百香果芒果汁混合均匀

步骤 9

牛奶加热后放入软化的吉利丁片使其融化,加入到奶酪糊搅拌均匀

步骤 10

淡奶油打发至6.5分发

步骤 11

奶酪糊和淡奶油混合均匀

步骤 12

将奶酪糊倒入模具至定型即可脱模

四、奶油芝士蛋糕怎么做?

用料

#奶酪蛋糕 

奶油奶酪 40克

无盐黄油 60克

细砂糖 80克

全蛋 2个(约110g)

低筋面粉 100克

泡打粉 1.5克

#奶酪馅 

奶油奶酪 100克

糖霜 25克

蛋黄 1个

奶油芝士小蛋糕的做法步骤

步骤 1

取140g奶油奶酪,分成40g和100g备用

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40g奶油奶酪和60g黄油室温软化,加入80g细砂糖搅拌至顺滑

步骤 3

依次加入2个全蛋,搅拌均匀

步骤 4

100g低筋面粉和1.5g泡打粉过筛,切拌均匀

步骤 5

倒进裱花袋,挤进纸杯(或模具)

步骤 6

取出刚才备用的室温软化奶油奶酪100g,加入25g糖霜,搅拌至均匀、顺滑

步骤 7

加入一个蛋黄,搅拌均匀

步骤 8

倒进裱花袋 同时预热烤箱摄氏度170度

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻挤进刚才蛋糕体中心上方位置

步骤 10

放进烤箱,170度烘烤15-20分钟

五、重芝士蛋糕怎么做?

摩卡重乳酪蛋糕香浓嫩滑,美艳动人。饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎,与融化的黄油混合均匀,放入模具内压平实。奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑,接下来是制作奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内。

摩卡重乳酪蛋糕

【材料】(6寸):

奶油奶酪250克淡奶油60克鸡蛋2只糖50克雀巢100%咖啡3包(1.8克/包)热水20克奥利奥夹心饼干150克黄油25克朗姆酒1小匙

【巧克力酱材料】:

淡奶油60克巧克力50克咖啡1包黄油25克白巧克力碎适量(装饰用)

【制作过程】:

1、即溶咖啡溶于水放凉备用

2、饼干带芯一起放入保鲜袋用擀面杖敲碎,与融化的黄油混合均匀。放入模具内压平实

3、奶油奶酪室温软化后加糖搅打至细滑

4、逐个加入鸡蛋搅拌均匀

5、倒入淡奶油、咖啡液和朗姆酒拌匀成奶酪糊。倒入铺好饼底的模具内。

6、烤箱预热至160度,水浴法烤60分钟之后在烤箱中放至室温后放冰箱冷藏4小时以上脱模。

摩卡巧克力酱做法:

淡奶油加热至沸腾(微波高火1分钟也可以)加入咖啡、巧克力、黄油快速搅拌均匀。不烫手时即可浇在冷藏后的芝士蛋糕上,洒上白巧克力碎装饰。

六、饥荒芝士蛋糕怎么做?

材料:

忌廉芝士290克.沙糖85克.粟粉8克.纯味乳酪60克.鸡蛋2只.无盐牛油25克

做法

1)先将忌廉芝士搅至软身,其间可加入沙糖,继续不断搅拌。

2)加入一只鸡蛋,搅匀后再将另一只鸡蛋加入搅匀。

3)其后将筛过的粟粉和乳酪加入,继续搅拌。

4)将牛油座热水溶解后加入,搅拌匀后,即可注入蛋糕模中。

5)焗炉预热至摄氏180℃度,焗25~30分钟,摊凉后放入雪柜中雪冻即成。

  贴士

1)搅拌时最好使用一般杓子,如用打蛋器会令蛋糕内太多空气,焗完后会容易塌下。

2)完成后,可以用发打过的甜忌廉及水果来装饰蛋糕面。

3)饼底可以用曲奇或消化饼捣烂,加上牛油拌匀,压在模底即成。

七、六寸芝士蛋糕怎么做?

6寸芝士蛋糕的做法

1、饼底部分:奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力(备用)。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体,将饼干碎放入,搅拌均匀,放入6寸活底蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏(半小时以上)。 

2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力,融化并拌匀。

3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒,加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。 

4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。

5将打发好的蛋清倒入芝士糊里,从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡;将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模)。 将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹;用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。

6、在蛋糕模周围包一到两层锡纸(防止底部进水)。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半,我用的就是烤箱自带的烤盘,水可能就只有蛋糕糊的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

八、巧克力海蓝芝士蛋糕怎么做?

巧克力海蓝芝士蛋糕是一种美味的甜点,以下是一般制作的步骤:

材料:

- 200克消化饼干碎

- 100克无盐黄油(融化)

- 500克海蓝芝士(软化)

- 200克糖

- 200克苦甜巧克力(融化)

- 4个大鸡蛋

- 2茶匙香草精

- 250毫升鲜奶油

步骤:

1. 预热烤箱至180°C,并在一个8寸蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 将消化饼干放入一个食品袋中,使用擀面杖碾碎,直到变成细碎的面包屑状。

3. 将融化的黄油倒入面包屑中,搅拌均匀。然后将面包屑混合物倒入蛋糕模内,用压实器或勺子压实在底部形成均匀的底层。

4. 在一个大碗中,将软化的海蓝芝士和糖混合在一起,直到充分混合。然后加入融化的巧克力和香草精,继续搅拌混合。

5. 一个一个地加入鸡蛋,每次加入一个鸡蛋后搅拌均匀。确保每个鸡蛋充分混合后再加入下一个。

6. 最后,倒入鲜奶油并轻轻搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具内,平滑表面。

8. 将蛋糕模放入预热的烤箱中,以180°C烘烤约45-50分钟,或直到蛋糕的边缘变坚实而中间仍然稍微有点颤动。

9. 烘烤完成后,将蛋糕从烤箱中取出,放在室温下冷却至完全冷却。

10. 冷却后,将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时或过夜,以便蛋糕完全凝固。

11. 取出蛋糕,剥离蛋糕模具和烘焙纸,装饰蛋糕的顶部,如巧克力丝或加入新鲜水果等。

12. 切块并享用!

以上是简单的巧克力海蓝芝士蛋糕的制作方法,可以根据个人口味和偏好进行调整和装饰。

九、纽荷兰芝士蛋糕怎么做?

食材:饼干碎60克、无盐黄油30克、奶油/牛奶100克、希腊酸奶120克、糖100克、奶油干酪/马斯卡邦尼200克、硬豆腐200克、柠檬汁2汤匙、食盐少许、鱼胶粉10克、热水100克

做法:

1、首先我们回顾一下材料。饼底:饼干碎60克,无盐黄油30克。糕体:奶油/牛奶100克,希腊酸奶120克,糖100克,奶油干酪/马斯卡邦尼200克,硬豆腐200克,柠檬汁2汤匙,食盐少许,鱼胶粉10克,热水100克

2、将黄油融化成液状。

3、倒入装了饼干碎的碗中,搅拌均匀。

4、在蛋糕模具底层铺上一张牛油纸,然后将饼干碎倒入,并均匀摊平后,用刮刀或勺子尽量压平。然后可以放入冷藏进行固定。

5、这时候我们就可以来准备蛋糕体了。这时候就要出动搅拌器了。除了鱼胶粉和热水之外的所有材料倒入搅拌器中,打至顺滑。这时候可以试味,然后根据自己的口味进行调整。

6、将热水倒入事先放有鱼胶粉的杯内,并搅拌至鱼胶粉溶解。然后倒入到搅拌器中一起搅拌至顺滑。

7、将蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士浓浆。

8、最后轻轻摔打蛋糕模数下以逼出多余的空气,再把表面用刮刀尽量地抹平。

9、用保鲜膜包上之后,放冰箱3小时后取出,脱模就可以吃了。

十、原味芝士蛋糕怎么做?

鸡蛋3个,低筋面粉30克(或玉米淀粉),芝士片(百吉福3片约52克或4片70克),

白砂糖40克,牛奶40克,玉米油20克,白醋3滴(柠檬汁几滴),盐1克

1.用蛋清分离器,分离蛋清和蛋黄(我用土鸡蛋,颜色好看,味道也更香),蛋黄和玉米油20克搅拌匀。

2.3片(约52克)百吉福原味芝士片加入20克纯牛奶放微波炉加热后拌匀后,再把剩下的20克牛奶加进去降低温度后倒入蛋黄液里拌匀。原本是放4片的,家里只剩下3片了,我感觉放3片,蛋糕味道就很好吃了。放4片,芝士味更浓了,下次试试多放一片。

3.30克面粉过筛,分两次放入蛋黄糊里,用翻拌,切拌法搅拌至细腻无颗粒的均匀状。这步很关键,手法不对,面粉会起筋,蛋糕做出来不松软。搅拌时间不易过长。

4.蛋清里加约1克盐(我没称量,估的),3滴白醋,打蛋器中速打至蛋白起鱼泡眼加入剩下的40克白糖的约1/3,接着打至蛋白成细腻的摩丝状,加1/3白糖进去,再打一会就把剩下的白糖全部放进去,一直打到拉起打蛋器,蛋清形成一个直立的尖角有点孤独就行了,蛋清盆倒扣,蛋清不会掉下来就好了,整个过程我用了大概5~6分钟吧。

5.把1/3的蛋清放入蛋黄液里,用翻拌,切拌发拌匀后再倒入剩下的蛋清同样方法拌匀。动作要轻点、快,不要拌太久了。

6.搅拌好的面糊样子

7.电饭锅抹上油预热3~4分钟后拿出来,倒入面糊,振动几下放进锅里,插电按下快煮键6分钟后拔下插头,出气孔盖上湿毛巾焖20分钟,再次插上插头按快煮键,5分钟后再拔下插头,焖20分钟,再插上插头按下快煮键5分钟后拔下,焖20分钟,打开电饭锅用竹签插入,看看你竹签上没有液体东西带出来就好了。


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