一、凉拌木耳腐竹皮蛋做法大全？
用料
木耳 适量
皮蛋 3个
耗油 1勺
生抽 3勺
香醋 4勺
小米椒 3个
蒜 2-3瓣
香油 适量
做法步骤
1、木耳洗净加水泡发，我用的是云耳很适合凉拌
2、烧水，水开放入泡发好的木耳煮熟，大概煮一两分钟就好了，煮好的木耳过下冷水这样会比较脆，滤干水分备用
3、蒜子小米辣切碎，可以适当放点盐，放入调料腌制一会
4、皮蛋切好摆盘
5、不知道你们平时怎么切我都是用一根缝纫线，切面也好看，又不会弄得到处都是
6、调好的凉拌汁放入木耳中拌匀，尝尝味道进行调整，我喜欢吃醋所以放的醋比较多，调味好倒入皮蛋盘中，就做好了
二、皮蛋黄瓜木耳凉拌做法？
材料：黄瓜 2条，木耳 1把，皮蛋 1个，蒜头 若干，醋、盐、橄榄油、麻油、酱油、鸡精各适量
步骤：
1、木耳先发泡两小时后，洗干净；
2、放进开水里煮3分钟，捞起放进冰水泡1分钟后捞出备用；
3、黄瓜洗好，切成小块，然后拍扁放入碗中；
4、用盐腌一下青瓜，约30分钟，让它出点水分；
5、蒜头拍碎，切成蒜泥。
6、皮蛋切小块；
7、往黄瓜的碗里放进木耳，皮蛋，然后把调料倒进去后拌均匀放置半小时即可食用。
三、凉拌皮蛋的做法，凉拌皮蛋怎么做？
凉拌皮蛋：
主料：皮蛋N个，
调料：第一种：生抽、蒜末、调味鲜、耗油、麻油、辣椒油
第二种：生抽、醋、姜末、盐、味精、香油少许（我常如此）
方法：皮蛋去壳，每个蛋切成4或6瓣，切好的蒜末（或用姜末也很好）加入调料拌匀，将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上边即成。
友情提示：
这道菜，选择质量好的皮蛋很重要。
选择时要注意：形状完整，呈茶青色，棕褐色半透明体。涂料泥身完整，有扑鼻的碱味。如果泥身严重脱落或有异味，则为次品；用手执蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋。抓住蛋上下摇动，无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋。
用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，蛋黄的剖面光洁，为质好的皮蛋，
优质皮蛋的内容物整个凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
四、凉拌皮蛋怎么做？
凉拌皮蛋是一道非常简单易做的凉菜，下面是它的做法：
所需材料：
皮蛋、葱姜蒜、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
做法步骤：
1.将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2.准备调味汁：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀。
3.将切好的皮蛋块放入调味汁中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.将腌制好的凉拌皮蛋装盘，撒上葱花即可。
这样做出来的凉拌皮蛋酸辣可口，口感清爽，适合夏天食用。如果喜欢更辣更咸的口味，可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
五、皮蛋凉拌怎么做？
皮蛋凉拌是一道非常受欢迎的传统中式小吃，主要材料是皮蛋和黄瓜，做法简单，口感清爽。
以下是一份简单的皮蛋凉拌食谱：
所需材料：
- 2个皮蛋
- 1根黄瓜
- 2勺生抽
- 1勺醋
- 1勺芝麻油
- 1勺糖
- 适量蒜末和葱花
制作步骤：
1. 皮蛋去壳，切成小块，黄瓜去皮，切成细丝，放入一个大碗中，拌匀。
2. 在一个小碗中，将生抽、醋、芝麻油和糖混合在一起，搅拌均匀，然后倒入大碗中的皮蛋和黄瓜中，搅拌均匀。
3. 加入适量的蒜末和葱花，再次搅拌均匀即可。
4. 可以将凉拌皮蛋放入冰箱中冷藏一段时间，这样口感更佳。
提示：
- 可以根据个人口味，适量增加或减少调料的用量。
- 如果不喜欢蒜末和葱花的味道，可以省略这些配料。
- 可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜或配料，如胡萝卜丝、豆腐干等。
六、凉拌皮蛋豆腐的做法，凉拌皮蛋豆腐怎么做好吃，凉拌？
所需食材：
皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、
制作步骤：
第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。
第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。
第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。
第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。
第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！
七、怎么做凉拌木耳？
木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
把洗净的木耳切成丝。
锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。
木耳丝沥干水分放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
将日本酱油和芥末放入碗中，木耳丝即可蘸芥末酱油食用。
八、凉拌木耳怎么做？
1.
100克水发木耳洗净撕小朵
2.
100克洋葱切条
3.
三瓣蒜切末
4.
五克小米椒切圈。
5.
起锅倒水，水开下入木耳煮2分钟捞出沥干水分备用。
6.
碗中加入2克盐、一勺生抽、一勺醋、2克白糖、半勺香油、切好的蒜和小米椒搅拌成料汁。
7.
接着倒入洋葱、木耳拌匀。
8.
最后盛盘撒上白芝麻装饰一下
九、皮蛋汁凉拌怎么做？
酱油一勺，辣椒油，香菜沫，蒜泥
十、凉拌皮蛋怎么做好吃？
醋要多放一些才好吃
【制作步骤】：
1.先将皮蛋磕碎，剥去外壳，将皮蛋切成小块，我教您一个小技巧，就是不用刀切，用一根细线切，这样切出来的皮蛋好看，还完整。洗净的二荆条切成圈，大蒜子切成蒜末备用。
2.准备一个小碗，碗中放入蒜末及辣椒圈，起锅烧火，锅中倒入适量的清油，油温烧到5成热，冒烟了即可浇在装有蒜末的碗中。
3.调制料汁，在浇过油的碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、食盐，然后用勺子搅拌均匀即可。
4.料汁儿调好，再将它浇在装有皮蛋的碗中，然后静置10分钟，让菜肴更入味一些。
5.到时候后，我们再把凉拌皮蛋放进冷藏冰箱里，冷藏15-20分钟，时间到了即可取出食用。
【小贴士】：
凉拌皮蛋的调料就是普通凉拌菜的调料，只是醋要多放一些才好吃，也可以用香菜和蒜末直接拌，不过我喜欢用辣椒和蒜末，浇下热油，非常的香。
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