一、牛杂小吃摆摊酱料配方？
1、材料：牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。2、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
3、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。4、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
5、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
二、虾滑小吃摆摊配方？
制作1：青虾仁500克去虾线用厨房用纸吸干水分 。用刀拍成虾泥 。猪肥膘100克切末和虾泥一起用刀背粘细 。（可微带颗粒口感更有层次）
2：把斩好的虾泥放盐6克 。胡椒粉2克 。料酒5克 。葱姜5克打碎 。一起摔至上劲 。加入蛋清一个 。淀粉20克继续摔打至劲道十足（越摔打15-20分钟）
3：把摔好的虾泥用水汆成虾丸放冰箱冷藏即可（也可把虾泥做成虾丸直接冷藏）
虾滑的制作1：青虾仁450克和80克肥膘（可不放）用刀剁碎尽量细一些
2：加盐5克顺一个方向搅1分钟 。加葱姜水50克 。蛋清1个 ， 胡椒粉2克 。顺一个方向搅20分钟 。至吃尽水分 。虾泥粘稠时放在抹油的盘里抹平放冰箱冷藏即可 。
三、摆摊早餐小吃？
答：摆摊早餐小吃可以卖粥，煮一锅白粥和一锅玉米粥。加上一些配菜送粥，比如可以炒一些酸笋、红薯叶、酸辣椒、水豆腐、罗卜干、酸豆角和一些酸类食品等等，每碗粥4块钱左右的价格，还可以摆一些粽子或者水煮鸡蛋，客人需要吃粽子或者水煮鸡蛋时就以8块钱左右卖给出去。
四、摆摊甜品小吃？
最近最热门的话题就是摆摊，大家都响应号召，纷纷寻找摆摊项目。最近总有人问我，做点什么好吃的适合摆摊卖，之前总结过一些地摊小吃类，今天分享甜品专题。这些甜品都是我以前开蛋糕店的时候做过的，配方稳定，成功率高，甜品不需要现场制作，在家做好了拿出去卖就可以，非常方便。今天介绍16种甜品，分别是仙豆糕、雪媚娘、杨枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小贝、双皮奶、奥利奥木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、凤梨酥、驴打滚、桃花酥、爆浆趣多多、肉松青团。这些甜品很多都是曾经的网红甜品，摆摊卖一定会很受欢迎。分享一种做法，其余自个网上搜。
五、如何摆摊小吃？
1、选择人流较密集的地段，摊位明显，较容易吸引顾客。
2、使用物品保持干净整洁，给人以卫生的印象。
3、顾客多的时候做快一点，顾客少的时候做慢一点，以保持摊位前总是有人。
4、最好是较新的产品种类，容易吸引顾客，就是卖这种产品的人还比较少。
5、待客热情一点，容易有回头客。
6、尽量使产品香味宜人，会吸引顾客。
六、摆摊卖小吃技巧如何做小吃路边摆摊卖小吃？
1、选择人流较密集的地段，摊位明显，较容易吸引顾客。
2、使用物品保持干净整洁，给人以卫生的印象。
3、顾客多的时候做快一点，顾客少的时候做慢一点，以保持摊位前总是有人。
4、最好是较新的产品种类，容易吸引顾客，就是卖这种产品的人还比较少。
5、待客热情一点，容易有回头客。
6、尽量使产品香味宜人，会吸引顾客。
七、长治小吃摆摊最火小吃？
长治小吃摆摊很多挺火的：象武汉热干面，火爆烤鱿鱼，湖北臭豆腐，美味酸辣粉，八宝炒米饭，炒凉粉，香剪土豆饼，水煮串，熏肉大饼，烤凉面，东北烤鸡脖，章鱼小丸子，炒米粉，炒凉皮，烤面筋，杂粮煎饼，风味肉夹馍，烤肉拌饭……天南海北的各种小吃云集于此，让你流连忘返呀
八、摆摊汉堡配方？
鸡蛋汉堡
【所需材料】
面糊：面粉250克，鸡蛋一个，酵母2克，泡打粉1.5克，盐两克，适量五香粉。420毫升清水。
其他：适量鸡蛋，适量葱姜末，适量洋葱 ，一根火腿，200克猪肉末，适量料酒，适量生抽，适量盐，适量蚝油，适量胡椒粉，少许香油。
【制作步骤】
1.鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
2.往鸡蛋里面加入250克面粉、2克酵母、泡打粉1.5克、盐2克、适量五香粉，搅拌均匀。
3.再用420毫升的清水将它调成面糊，一边倒一边搅拌，搅拌至细腻无颗粒状。盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.切点配菜。葱姜切末、洋葱切碎丁、火腿切碎丁备用。
5.准备200克左右的猪肉末，加入葱姜末、料酒去腥，搅拌均匀，先腌制五分钟。
6.再调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，最后滴几滴香油即可。
7.准备一口做鸡蛋汉堡的锅，新手少量的来。往锅里刷点油，各磕入1个鸡蛋，先把鸡蛋黄搅散，撒点洋葱丁跟火腿肠丁。小火慢慢煎。
8.煎到底部定型之后给它翻个面，继续煎。翻面要借助一把有尖头的工具，这样好翻一点。
9.在左边空出来的地方舀入面糊，面糊量到容器的一半。
10.把右边的鸡蛋取出来，放到面糊中，再放点猪肉馅。小火继续煎。
11.另一边也舀上面糊，左边的面糊定型之后就给它翻到右边来。这样反复翻面的多次，直到两面金黄即可。
小贴士：
1.配菜 可以根据个人喜好来增添，单单加鸡蛋也好吃。
2.后面烙的时候要反复翻面，这样才能把肉烙熟。
3.吃的时候可以裹点酱料，比如番茄酱、辣酱、沙拉酱等等，自己喜欢的就可以。
九、摆摊炸鱼配方？
步骤/方式1
将出摊用的多春鱼清洗干净。
步骤/方式2
放入适量的盐，抓匀以后静置五分钟，再将鱼倒出，清洗一下鱼，放入适量的盐，拌匀后静静腌制半个小时。
步骤/方式3
将腌制好的鱼倒出来。
步骤/方式4
准备一个小盆，倒入面粉。再放入适当的小苏打跟淀粉。
步骤/方式5
加入适量的水，调和为糊状，面糊太干太稀都不行，用筷子挑起面糊，慢慢滴落下来的状态为最佳。
步骤/方式6
将多春鱼放入面糊里。
步骤/方式7
将多春鱼跟面糊搅拌均匀。
步骤/方式8
锅中放入油。
步骤/方式9
在油升至七成热后，将多春鱼一条一条放入锅内。
步骤/方式10
炸至金黄色即可。
步骤/方式11
用漏勺将鱼捞出。
步骤/方式12
盛入盘中，就可以摆摊卖了。
十、台湾槟榔配方？
1将成熟果实晒1～2天，然后放在烤灶内用干柴火慢慢地烤干，约7～10天取出待冷，砸果取榔玉再晒1～2天即可。一般100千克鲜果可加工成榔玉17～19千克。
2 采下青果去枝，然后置果实于锅内加水煮沸约30分钟，捞出凉干，再将果实放置于烤灶内用湿柴文火烘烤。约烤2～3天翻炒1次，连翻两次便可。约8～10天用木棒从上面直插底层，如一插便入，说明底层已干，此时取出即成榔玉。一般100千克鲜果可烤得20～25千克。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
