一、什么鱼做火锅好吃?
草鱼,花鲢,黑鱼等等,做火锅都好吃。这些鱼肉质肥嫩,味道鲜美,肉多刺少,营养价值高,非常适合用来煮火锅。
二、什么鱼做火锅最好吃?
刺少的鱼最适合涮火锅。
涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。武昌鱼,带鱼,耗儿鱼都可以。
一般来说用墨鱼比较好,切片或者块,用火锅涮一下就可以吃,鱿鱼也可以用,但容易老。
还有是鳗鱼,但要做成鱼丸比较好。
鱼类很少进涮锅,因为鱼肉煮熟后肉质松散,做汤底还可以,单纯的涮鱼不太明智,而且容易串味,每种鱼差不多都有自己独特的味道,涮锅相当于清蒸。
三、什么火锅料做鱼好吃?
宗缘鱼火锅底料做鱼好吃,配方是由工厂技术团队挖掘市面火爆的鱼火锅店技术,尝试了3个月时间,整合各家底料的优势,最终成为我们厂独有的鱼火锅底料技术。
我们的鱼火锅底料具有颜色红润、味道持久,香醇浓厚的特性,而且我们坚持一次性底料生产工艺,确保了鱼火锅底料的卫生、健康
四、什么鱼火锅好吃?
一.黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
五、什么火锅底料做鱼好吃?
红99火锅底料做鱼火锅,特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。
用料:豆花400g / 草鱼500g / 清油底料150g辣椒 生姜 大蒜 葱段 花椒 葱末 青花椒鸡精10g / 盐10g / 味精5g / 料酒20g / 生粉15g 。
做法:
1.草鱼去鳞剖腹洗净,取下鱼头,剔去鱼骨 。
2.斩成块,并将鱼肉切片,加入鸡精10g、盐10g、味精5g、生粉15g、料酒20g搅拌均匀,腌制鱼片。
3.开火,取适量辣椒、生姜、大蒜、葱段、花椒炒香。
4.放入鱼骨,加热水,旺火烧沸,炖二十分钟,加入清油底料150g,加入豆花400g。
5.将腌制好的鱼片放入锅内,搅拌均匀,继续炖。
6.等汤完全开了把鱼肉捞出,撒上葱末,青花椒,最后浇上热油。
六、什么鱼做火锅?
1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。
2、武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。
3、墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。
七、什么鱼煮火锅好吃?
黑鱼
原料
黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。
做法
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
5、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
6、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
7、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
8、将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
9.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
八、什么鱼火锅最好吃?
1.新鲜乌鱼片
乌鱼,肉味鲜美,营养丰富,具有较高的经济价值,用来烫火锅再合适不过了。鲜活的乌鱼都是现点现切的,每片鱼肉都切得很薄,薄得基本上都可以透光,乌鱼吃起来很简单,我们只需要夹在筷子上,放入沸腾的麻辣锅底、酸辣锅底、番茄锅底里,大约涮烫15秒,就得立马捞起来了,这时的乌鱼片恰好鲜嫩入味,吃进嘴里口口生香!
2.无刺巴沙鱼
巴沙鱼,已经成为各大火锅店的一道主打菜,作为一款低脂肉类,深受美女们的喜爱,并且它与其他的鱼类存在本质上的差异,它不像其他鱼类一样多刺,在食用时因担心鱼刺卡喉,需要小心翼翼地细嚼慢尝,而巴沙鱼它属于无刺鱼类,吃起来不用吐刺,比较轻松,并且肉质嫩滑鲜美,吃起来一点儿也不柴,口感比较好,小孩和老人都非常适用。
3.鲜嫩耗儿鱼
耗儿鱼,是大多数人吃火锅时必点的肉类,将大个头的耗儿鱼放入锅内煮食,等汤汁完全渗透到肉里,每一寸鱼肉都藏着火锅的麻辣鲜香时,再将其捞起来,放入调制好的蘸碟里冷却半分钟,用筷子将鱼肉与骨头分离,趁热吃,肉质饱满鲜嫩,与川式红油搭配起来,那叫一个麻辣生香,一口一条根本停不下来。
九、什么鱼烫火锅好吃?
最佳答案
看你要什么口感了,若是想鱼肉嫩滑,最好是用鲢鱼,不过刺有点多。若是想要刺少,味道也好,选用梭边鱼,只是这种鱼贵点。一般的就用草鱼。
十、海鲜火锅什么鱼好吃?
1
草鱼,草鱼生长快,个体大,肉质肥嫩,味鲜美,很多食客吃鱼都会优选此类鱼。
2
花鲢,花鲢学名鳙鱼,淡水鱼的一种,肉多刺少,营养价值高,不论是鱼身还是鱼头,烹制出来都别有一番风味,也是你吃鱼火锅的好选择之一。
3
梭边鱼,梭边鱼又叫钳鱼,是北美鲶鱼的品种之一,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。
4
黑鱼,黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富。
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